脆皮蛋糕的外面有着一层香香脆脆的外皮,这也是它叫做脆皮蛋糕的原因。同时脆皮蛋糕也是在蛋糕小店最容易见到的蛋糕之一,它个头小,方便食用,口味较多,口感丰富,这都是它受到人们追捧的原因。
家常脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕中比较重要的一个属性就是它的外皮有一点点焦硬,所以叫做脆皮。
食材准备
面粉200克,鸡蛋4个,白糖120克,黑芝麻适量。
方法步骤
1、鸡蛋白糖放入干净的盆中,将盆放入更大的装有温水的盆中;
2、然后用打蛋器打发蛋液,打至蛋液发白,提起打蛋器后蛋液低落很慢时加入面粉;
3、面粉分为3次加入,每次都要翻拌均匀后才加入下一次,拌好之后倒入模具中,撒上黑芝麻;
4、放入烤箱中下层,175度,半个小时就可以出炉。
蜂蜜脆皮蛋糕的做法
蜂蜜味的脆皮蛋糕是非常常见的一种口味,外脆里软的蛋糕中夹杂着淡淡的蜂蜜味,婉转而又绵长。
食材准备
鸡蛋3个,低粉110克,砂糖40克,蜂蜜20克,麦芽糖6克,花生油35克。
方法步骤
1、砂糖和鸡蛋打散,隔水加热到38度左右;
2、蜂蜜和麦芽优艾设计网_Photoshop论坛糖隔水融化,然后与蛋液融合,然后打发至蛋液不易滴落;
3、将过筛的低粉分次放入盆中,翻拌均匀,然后加入花生油拌匀;
4、将做好的面糊倒入刷油的模具中,撒少许芝麻,放入170度的烤箱中25到30分钟即可。
小贴士
蜂蜜是有助于脾胃,能够润肺止渴,解毒的食品。
焦糖脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕中加入一些果干是调味其风味的一大手法,当然,其他调味品也是不能少的。
食材准备
黄油100克,低粉80克,蔓越莓50克,朗姆酒60克,泡打粉半匙,奶粉10克,香草精半匙,牛奶30克,蛋白20克,糖粉65克,红糖2大匙。
方法步骤
1、将蔓越莓放入朗姆酒中浸泡1个小时,然后挤干放入纸杯模具底部;
2、黄油软化后加入低粉和泡打粉,奶粉和香草精拌匀,然后用打蛋器打成均匀面糊;
3、分多次加入鲜奶,蛋白搅匀,然后加入糖粉搅拌成光滑面糊,舀入纸杯中筛入红糖;
4、放入预热180度的烤箱中层,上下火25分钟左右即可。
小贴士
蔓越莓可以换成葡萄干等果干,红糖,香草也可以换成其他调味品。
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