吃带嫩芽的土豆会中毒，土豆里面是存在相关基因吗？？

吃带嫩芽的土豆会中毒，土豆里面是存在相关基因吗优艾设计网_平面设计？

---

脂粉的小确幸 2021-08-01 03:21

优艾设计网_Photoshop问答
是的。吃土豆时不能吃嫩芽，这是由于土豆嫩芽中含有天然毒素，会引起食物中毒。最近，研究人员日前发现土豆内一种基因在土豆嫩芽和受光线照射后变绿的表皮内参与合成天然毒素。土豆中的毒素属于类固醇糖苷生物碱，包括α－龙葵素和α－卡茄碱等，一般情况下含量很低，但是如果是发芽或者表皮受光照后变绿，含量就会大幅提高，如果不慎食用，会引发呕吐、腹泻、头疼等症状。

---

Datyra.曼陀罗 2021-08-01 03:42

优艾设计网_电脑技术
非要跟基因扯到一起的话，貌似有些牵强。
发芽土豆的毒性又要来自楼上说的龙葵碱，正常情况下，每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克，而发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。

---