很多时候,人们很喜欢吃一些清淡凉爽的食品,而清淡爽口的凉糕正是很多人的所爱。凉糕的做法虽然很多,但是最常见的还是用江米或者糯米做成。凉糕的口感独特、制作简单,是很好的消遣小零食。小编今天就为大家介绍几种不同的江米凉糕的做法。
豆沙江米凉糕的做法
食材准备
江米500克,豆沙馅500克,白糖60克,青红丝10克,金糕10克,瓜条10克。
方法步骤
1、江米洗净、稍泡,上屉干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸,反复两次,至江米柔软、有韧劲为止。
2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。
3、案板用凉水冲净,铺上一层江米,再铺约5厘米厚的豆沙馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米一层豆馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。
4、食用时顺切一刀,撒上白糖即可。
红果江米凉糕的做法
食材准备
江米750克,白糖225克,红果馅100克,桂花酱35克。
做法步骤
1、将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米2指即可),上屉蒸熟,用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。
2、木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。
3、把木框拿开,改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
Tips
制作凉糕,要特别注意卫生,手要洗干净,木框及湿布都要清洁卫生。
地瓜凉糕的做法
食材准备
地瓜粉150克、细砂糖120克、吉利丁30克、太白粉适量、有色果酱少许。
做法步骤
1、地瓜粉中加入清水,用打蛋器搅拌,再放进细砂糖、吉利丁拌匀,做成混合粉液。
2、将粉液移至炉上,加热煮沸,煮时不断搅动锅底,避免烧焦;煮成面糊即关火。
3、将面糊混拌果酱,倒入杯模中,待凉后凝固,切成小块,沾上太白粉以防优艾设计网_PS论坛粘在一起。
龙眼冻江米凉糕的做法
食材准备
江米1000克,白糖400克,大红樱桃100克,花生油5克。
做法步骤
1、将江米洗净,用凉水浸泡2-3小时,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋里吊起沥净水分。
2、把江米面倒在屉布上,用旺火蒸30分钟取出放在案板上,加入白糖垫着屉布反复揉,等到白糖全部溶化揉均匀,用走槌擀成2厘米厚片,面要擀光,平盘抹花生油,将片放入,放冰箱内镇凉。
3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块,每小块中间放一枚樱桃即可。
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