轩辕蛋 优艾设计网_Photoshop交流 2021-08-03 06:36 做法一
材料
牛腩400g,番茄400g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),盐3g
步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可
做法二
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
步骤
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
wangjing789589 2021-08-03 06:52
西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一,儿子非常肯定我的制作,称赞这是一道即营养又美味的汤,是他最喜欢喝的汤。我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的牛肉块,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,也可称为牛腩,另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也称作牛腩,这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
1、 将牛腩切成块状,冷水下锅,煮开撇去血水浮沫,同时高压锅加适量的开水。
2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中,时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
3、 起锅放入少量的食用油,将西红柿切块进行煸炒,西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
这道菜的菜品特色是做法简单,营养丰富,小白级即可操作,由于牛腩的脂肪含量较高,高压锅煮熟后汤厚味浓,无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时,西红柿要选择熟果,不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C,以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素,还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物,以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中,在果实中很少见,因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味,甚至取优艾设计网_Photoshop问答代肉的滋味,而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
轩辕蛋 优艾设计网_设计客 2021-08-03 06:53 西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩:
主食材:西红柿500g、牛腩600g
辅食材:姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g
制作过程:
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材:牛腩600克,牛肉炖熟后容易缩水,2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉,所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个,大约500克左右,因为这道菜的主料就是西红柿,所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜,老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。
西红柿炖牛腩
2、将牛腩用清水冲洗干净,切成大小均匀的块状放入锅中,添加适量清水,倒一勺料酒,扔两片生姜后大火烧开,将牛腩块简单焯水,用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子,捞出后沥干水分备用。
西红柿炖牛腩
3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内,随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内,添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实,用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。
西红柿炖牛腩
4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜:将西红柿清洗干净后划上十字花刀,丢入烧开的沸水中烫一分钟左右,西红柿皮就能轻松剥掉了。
西红柿炖牛腩
5、先将焯水后的西红柿皮去除干净,再把切成滚刀块的西红柿分为两份,三分之二的西红柿用来炖牛腩,三分之一的西红柿出锅前再放入锅内,这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎,等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。
西红柿炖牛腩
6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了,炖锅内放少许食用油,将牛腩略微煎一下,然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化,就可以放调料了:依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀,将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。
西红柿炖牛腩
7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中,就可以放另外三分之一的西红柿块了,继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了,如果咸味不够可以添加适量盐调味。
西红柿炖牛腩
8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了,出锅后撒一簇嫩绿的小葱,红绿相映的色泽美极了,酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩,一口就能唤起秋天恹恹的食欲,汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝,口感都很棒。
西红柿炖牛腩
小贴士:
1、将牛腩清洗干净后提前焯水,放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。
2、西红柿皮不容易消化,将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。
3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了,留三分之一西红柿块等出锅前再放。
4、牛腩肉质紧实不易熟,用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖,既省时间又美味。
炑雨 2021-08-03 06:57 你好
牛肉柿子汤是以牛肉和西红柿为主要食材的家常菜,口味清淡,补铁补血,营养丰富。色泽鲜艳、酸香可口,肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮,柿子汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口,快来和我一起做吧!
工艺:煲
口味:茄汁味
时间:<2小时
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,用清水浸泡四至五个小时,中间多换几次水,把血优艾设计网_平面设计水泡出来至水清为宜如图一;牛肉洗净控水,所用食材和调料准备好
2.牛肉切大小均匀的块,西红柿去皮切块,大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水,开锅后煮稍一会会,把血水煮出来捞出牛肉控水,切记不要过凉水哦,焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、葱、姜、蒜依次放入砂锅,加入足量的开水,切记!一定要加开水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后,改小火慢炖如图一,盖上锅盖炖90分钟如图二
5.牛肉炖到八成熟加入西红柿如图一,盖锅盖继续炖20分钟,炖至牛肉软烂
6.放入精盐煮十分钟入味,出锅前放入香菜调味就可以了,色香味美的牛肉汤做好了
望采纳祝你好运
李文帅 2021-08-03 06:59 优艾设计网_设计模板 关注
西红柿炖牛腩是南方人非常喜欢吃的一种美食,如今在北方也是非常受欢迎的,我们去饭店吃饭的时候,很多家长都会给小孩子点这道美食,孩子常吃西红柿炖牛腩这道菜可以促进消化吸收,而且还能帮助补钙,冬天常吃它还能增强抵抗力。但是很多人自己在家里面做西红柿炖牛腩的时候,常常会发现牛肉怎么炖都炖不烂。做西红柿炖牛腩,牛肉炖不烂?教你5个小技巧,牛肉软烂多汁!
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技巧1:牛肉不要直接炖,炖之前要洗干净,然后放在案板上,用刀背剁散再腌制入味,剁散之后牛肉就比较容易入味,而且更容易炖烂。技巧2:腌制牛腩的时候可以放入少量的生姜蒜去除腥味儿。然后加入适量的料酒和蚝油,牛肉会变得比较光滑,千万不要放食用盐,否则牛肉就变得特别柴。
技巧3:牛肉腌制入味之后把它冲洗干净,然后切成小块,再放入锅中去煮。小块的牛肉,在热水中接触面积更大,更容易被煮熟。将牛肉煮熟之后,再炒再炖,就会特别软烂,而且能节省时间。
技巧4:炖牛肉之前,我们要先把牛肉炒成7分熟。把煮过的牛肉放入油锅中,小火边炒至表面微黄。加入适量的白砂糖和生抽进行调色。这样牛肉吃起来会更有味道,然后放入适量的大料加入热水炖一炖。
技巧5:番茄一定要切碎一些,这样才更容易入味,牛肉吸入番茄汁,会变得更加软烂多汁。咬一口就可以溢出里面鲜美的汤汁,让人百吃不厌。
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