怎么轻易把蛋清打发 如何打发蛋清？

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本文给大家带来的是如何轻松摆脱蛋清的相关经验。让我们来看看如何轻松去除蛋清。

1.蛋黄和蛋清分离后，放入无水无油的打蛋盆中，将蛋清铺开，加入少量塔粉。

2.打开电动打蛋器1档，打1分钟左右。这时，蛋液破裂时，会出现像鱼眼睛一样厚的气泡。加入13%的细砂糖。

3.将电动打蛋器调至三档，继续打1分钟左右，发现蛋白泡变小，体积变成原来的两倍。提起打蛋头，你会发现蛋液粘不到蛋头上，而且还在流动，盆里的蛋液还能晃动。这时，继续加入剩余细糖的一半。

4.继续以第三档鞭打约1分钟。有一些小线条。提起蛋头，发现蛋头上的蛋液处于下垂状态，但盆中的蛋白质却无法站立。此时分布在8，即湿，可以使用。做一个清淡的芝士蛋糕

5.加入剩下的细砂糖，继续打第三档。慢慢地，蛋白液会变得越来越硬，穿过打蛋头的线条会越来越细。当打蛋头抬起时，发现打蛋头上的蛋液略长，略弯曲。盆内蛋液可直立，峰略向下弯曲。此时9点分发，可以做空心飓风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕。

6.继续3档搅打1分钟左右，提起搅打头，搅打头上的蛋液略短且直立，盆内蛋液可直立，峰值短且小。此时分布在10点，制作圆模奇峰糕和海绵糕。

你知道如何轻松去除蛋清的经验吗？