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腌好的鸡腿怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-01 13:57 出处:网络 作者:电脑技术
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腌好的鸡腿怎优艾设计网_Photoshop论坛么做好吃?腌好的奥尔良鸡腿怎么做好吃
少女956 优艾设计网_设计圈 2021-08-03 12:01

腌好的奥尔良鸡腿,把它放置烤箱里面。烤至金黄的。时候拿出来就可以吃了,还可以用油炸。也是炸成两面金黄酥脆这时捞出晾凉就可以吃了。


曾凡振 2021-08-03 12:02

(1) 原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。 可以前一天晚上腌,第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 (2) 主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) 做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时, 放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻, 最后用broil将皮烤脆(只优艾设计网_设计百科能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比! (4) 配料比例大致是这样的: 一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味; 糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。 (5) 主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。


Alex少小少 2021-08-03 12:10

盐水鸭大家都不陌生,是南京的著名特产,仅以简单的几味香料及盐腌透后小火煮熟优艾设计网_设计LOGO,原汁原味,咸香美味。但鸭子在北方远不如鸡家常,北方超市里常见的是鸡腿,肉多而嫩,价格又实惠,可以说家家户户冰箱里都或多或少常囤着几只鸡腿。今天咱就借鉴盐水鸭的做法来做一道盐水鸡,皮白肉嫩,口感劲道,咸香入味,而且全程无油无烟,做法特别简单。

这道盐水鸡只需要几味非常家常的香料,做法步骤也是非常简单,但是看似简单的每个步骤里却都有着极致的讲究。煮好的盐水鸡可以立即吃,肉质鲜美细嫩,也可以在汤中浸泡一两天后取出斩成块当做凉菜来吃,更加咸香入味,口感也越发紧实劲道。

盐水鸡的家常做法

【材料】

大鸡腿3只1000g

【腌料】

食盐600g,八角2g,花椒2g,香叶几片

【做法】

1、将鸡腿里的肥油撕掉,冲洗干净,然后放在清水中浸泡两三个小时,泡出血水,中间酌情换几次水。做这个盐水鸡是不焯水的,所以要提前浸泡以充分除去血水与腥味。将鸡腿捞出轻轻攥一下水分备用。水分挤出来,后面腌制的时候盐味才能被充分吸收进去。

2、称取600 g食盐倒在无油无水的锅里,加入2g八角,2g花椒,几片香叶。开小火不停翻炒,慢慢地炒出香料的香味,渐渐的盐变成黄色,用手轻轻捻一下花椒和八角能轻松碾碎时即可关火。这一步是为了使盐充分吸收香料的香味,这样腌出来的肉才会香。注意要用小火慢慢炒,这样才能把香料的香味充电炒出来。腌鸡腿时椒盐与鸡腿的比例一般在5%—7%之间,腌出来的鸡腿咸淡适中又能充分入味。

3、将炒好的椒盐用料理机打成粉末。打成粉以后香料能更好地渗透到鸡肉中去。

4、略微晾一下,待盐温热不烫手的时候开始腌鸡腿。用手抓取椒盐抹在鸡腿上,用手反复揉搓,这样才能使鸡腿充分入味。注意两面每个地方都要抹到,肉厚的地方要多放些盐反复多按摩,以保证入味。

充分按摩一两分钟后将鸡腿放在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时入味。

5、鸡腿腌透以后略微冲洗一下表面的香料渣,放入锅里,加水没过鸡腿,倒入适量料酒,大火煮开后撇干净浮沫,然后加入葱结、姜片,再加一大调羹盐,转成小火,保持锅里微开的状态即可,盖住盖子煮20分钟,关火再焖2个小时就可以享用了。

若是不着急吃的话待锅凉透后放入冰箱浸泡12小时以上,鸡腿会更加入味,而且口感变得更加紧实,风味更足。

盐水鸡的做法技巧总结

1、盐要先与香料一起小火慢炒,将香料的香味炒出来,融合进盐味里,这样腌出来的鸡肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香叶即可,用它们炒出来的椒盐腌鸡腿能增加鸡肉的香味,却吃不出香料的味道,使鸡肉保留一种原汁原味的香味。

2、腌制鸡腿时更加入味的三个窍门。①椒盐趁热抹在鸡腿上,微微的温热能增加鸡肉对盐的吸收,更好地入味。②盐在鸡腿上抹匀后要反复按摩,肉厚的地方适当多抹几次,这样才能使鸡肉充分入味。③鸡腿抹上椒盐后要放置在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时左右或者更长的时间,以使其充分入味。

3、盐与鸡肉的比例大概在5%-7%之间是比较合适的,根据自己口味在这个范围内选择即可。盐水鸡没有复杂的调味,原汁原味的咸香是它最大的重点,所以味道不建议太淡。

4、在煮的过程中鸡腿中的盐分会溶解一部分在汤里,因此在煮的时候锅里要适当加些盐,否则煮出来味道会偏淡。

5、煮盐水鸡要低温慢火来煮,这样鸡腿肉质才嫩。水初次烧开之后要调成小火,保持锅里水微微沸腾的状态即可。

6、做盐水鸡一定不要把鸡肉煮得太过软烂。鸡腿肉质较嫩,比较大的鸡腿一般煮大概20-30分钟左右就可以关火了,然后盖着盖子焖2个小时左右,用汤的余热把鸡肉充分焖熟,并且使鸡肉更加入味。

7、盐水鸡浸泡的时间越长越入味,口感越紧实,风味更佳。

怎么样,做法是不是特别简单?做一次可以多煮几个鸡腿,放在冰箱里浸泡着,吃两三天没问题,越泡味道越足,口感越紧实,吃的时候拿出来斩成块装盘就可以享用了,特别方便。若是家里来客人,这也是一道简单方便又很拿得出手的硬菜。


陈健 2021-08-03 12:15

大鸡腿用盐水腌制之后会好吃,是因为本身优艾设计网_设计LOGO大鸡腿不容易入味,进行腌制之后,会使鸡腿更加有味道,要想做的好吃,应该裹上面包糠,炸着吃好吃。


随便用户名333 2021-08-03 12:23

优艾设计网_PS交流 腌好的奥尔良鸡腿呢,最好吃的方法就是清蒸,这样的清蒸吃起来味道特别的棒,好。


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