向往119 2021-08-04 18:49 优艾设计网_Photoshop交流 酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
M10****397 2021-08-04 18:50 食材明细:酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g
步骤/方法
第一:肥肠清洗并切段待用。清洗时最优艾设计网_设计模板好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。
第二:酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用
第三:酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。
第四:酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
第五:酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
第六:酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。
182****3030 2021-08-04 19:00 酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,优艾设计网_PS交流拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
wabbm 优艾设计网_设计客 2021-08-04 19:08
材料:猪大肠800克、泡红椒50克、泡菜50克、桂皮1小块、香叶4片、草果1个、花椒12粒、冰糖10克、料酒2小勺、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、鸡精少许、八角2个、小葱适量
酸辣肥肠的做法
1
将洗净的猪大肠放入锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、料酒,不要盖锅盖,大火烧开,几分钟后捞出大肠,再次用清水将其洗净浮沫
2
砂锅中放入适量的清水,加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量),烧开
3
放入处理好的大肠
4
盖上锅盖,中小火卤煮约60分钟
5
将卤好的大肠取出,待用
6
将卤好的大肠切滚刀块;泡椒切圈,泡菜切块
7
热锅放油,下入蒜片,姜丝,爆出香味
8
下入泡椒与泡菜,炒匀
9
下入大肠炒匀(此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤)
10
最后放入少许鸡精、葱段,炒匀即可
似曾相识燕归来b 2021-08-04 19:11 优艾设计网_Photoshop问答
食材;腊肥肠,酸辣椒,大蒜,芹菜。
酸辣椒切丝,蒜和芹菜切段
吃更辣的放点尖椒煸香
再放进肥肠炒匀
翻炒几下
放进酸辣椒
炒匀,再放点点清水
将酸辣味炒至融入至肥肠里
放进大蒜和芹菜
淋上生抽,放点味味精炒匀出锅。
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