流心芝士蛋挞怎么做 流心芝士蛋挞的做法？

流心芝士蛋挞怎么做

让我们来谈谈如何制作刘鑫奶酪蛋挞。关于如何制作刘鑫奶酪蛋挞，请看下面的详细介绍。

1.黄油提前切成小块，室温软化，加入25g细砂糖，用电动打蛋器中速打至黄油膨胀成羽状。

2.将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，加入黄油中三次，搅拌均匀。将面粉过筛，加入搅打好的黄油中。

3.用橡皮刮刀将黄油和面粉均匀的按压，揉成没有任何干粉的光滑面团，然后放入冰箱冷冻30分钟。

4.将面团放在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成4毫米左右的长方形，取一个直径10毫米的圆形刀具，将面团压成圆形薄片。

5.将原片放入蛋挞模具中，用双手拇指按压至面团接近模具并略高于模具，然后用牙签在塔模底部戳一个小孔，防止里面有空气，烘烤时塔皮会鼓起。

6.烤箱150加热，180预热10分钟，中低层塔楼烤12分钟，烤好后放凉。

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7.将马斯卡彭奶酪和奶油奶酪放入玻璃碗中，加入50克细砂糖，用电动打蛋器中速搅打绝缘水至光滑。

8.鲜奶油和牛奶混合均匀，分次加入少量奶酪，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的奶酪越来越厚。

9.将奶酪馅料放入裱花袋中，切一个大口，挤入试验过的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时。

10.烤箱在210以上、150以下预热10分钟，取出冷冻奶酪塔，表面刷上碎蛋黄液，将塔放入烤箱中下层，烘烤8-10分钟，直到塔馅表面变黄。不要过度烘烤，否则内陷会固化。

11.刚出炉的塔馅是热的，流动最快。完全冷却后，塔填料会凝固。

以上是关于如何制作刘鑫芝士蛋挞的一点生活经验，供大家全面了解和参考！