Pocky丶 优艾设计网_Photoshop问答 2021-08-05 14:45 六月黄是指“农历6月份时候的大闸蟹”，一般此时的大闸蟹用来辣炒。吃大闸蟹一般用姜末和黄酒去寒。
哩哩小羊 2021-08-05 14:47 优艾设计网_Photoshop问答
有区别。
1、六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
2、大闸蟹，一般体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
3、用手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这是“六月黄”的一大特征。
所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是：一个是幼蟹，一个是成年蟹而已。
汤辟邦 优艾设计网_平面设计 2021-08-05 14:48
可以。其实所谓的六月黄就是未成年的大闸蟹。一只成年大闸蟹一生必须经过17次蜕壳过程，而六月黄就是只差最后一道生殖蜕壳，太早则无膏，太晚就成为了已长出硬壳的大闸蟹。一般蟹农都不舍得将这种未成年的大闸蟹拿出市场，因为再过几个月，当六月黄成年后，价格就可以卖得更高，所以六月黄就只有农历六月期间的上市时间，而且数量有限。怎一个鲜嫩了得。
“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝六月黄的鲜美。六月黄一般只有二两到三两半重。壳薄，如果按按它的蟹脚和蟹背，手感偏软，蟹脚上只有淡淡的一层毛，所以上海人把“六月黄”叫做“毛蟹”。
六月黄全部是公蟹，因为这时的母蟹还没有黄，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑。
由于壳薄且软的缘故，六月黄除了清蒸以外，还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，毛蟹炒年糕是上海的名菜。
大闸蟹的做法
1.把螃蟹放温水里，它会晕回去，你就可以放心大胆的刷洗了
2.把它洗干净，去除蟹腮3.把螃蟹倒过来放，上面放姜片，蒸熟即可。4.调汁做配料蘸
ty_丽24 2021-08-05 14:49 优艾设计网_Photoshop交流
工具：刷子，螃蟹，干辣椒，蒜片，料酒，淀粉，姜片，香辣酱，水
步骤：
1、大闸蟹用刷子洗净。
2、把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。
3、在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开。
4、锅中放适量油，加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油。
5、准备辅料。
6、在锅中放少量底油（可以用刚炸过蟹的油），放入葱，姜，蒜，干辣椒和1勺料酒。
7、加入香辣酱翻炒，也可用豆瓣酱代替。
8、把调料炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅；
9、六月黄香辣蟹就做好了。
对您的评价：非常准确啊！ 2021-08-05 14:51 六月黄和大闸蟹都比较好吃，大闸蟹味道更佳。
区别
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
大闸蟹一般阴历九月上市，有九雌十雄的说法。大闸蟹公蟹３．５~４两重的蟹最好，母蟹３两重左右最好，个优艾设计网_设计头再大的蟹营养不会更多，口味也不会更好，所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。”
司马非寒 2021-08-05 14:55 用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生优艾设计网_Photoshop交流粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
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