M43****676 2021-08-05 16:00 优艾设计网_Photoshop百科 放少许油和生姜一起炸一会再加干辣椒炒着好吃。
傻兔兔2018 2021-08-05 16:04 优艾设计网_Photoshop问答 油多,糖多,小火,时间长
188****5009 2021-08-05 16:04
从小就喜欢跟小伙伴们一起去小河捞鱼,虽说主要优艾设计网_设计百科是为了玩,但是捞来的鱼也会带回家。而大人们则是会将这些小河鱼做成菜吃,特别是用来炸,香脆酥嫩,特别好吃。等到了现在,小编也已经成家,偶尔也会想念以前吃的油炸小河鱼,所以常常都会买一些小鱼回家(这么大了,再去捞就不合适了)。
不过虽然小编也会炸鱼,但是炸出来味道口感都不如以前吃过的,不管是直接炸还是裹面粉,炸出来都不好吃,这还真是有些小遗憾。后来终于有机会让小编见到一位大厨,于是特意向他请教炸小河鱼的方法,原来直接炸和裹面粉都是不对的,正确的做法还得加一步,往下看。
【食材】小河鱼、姜葱、料酒、花椒、胡椒粉、淀粉、面粉、食盐
【做法】
1、首先将小河鱼处理一下,去掉内脏、鳞片等,处理好之后清洗干净。接着将鱼放入盆中,撒上适量食盐,放些葱姜丝,倒入适量料酒,再放一些花椒和胡椒粉,用手搅拌均匀腌制15~25分钟备用。
2、等小河鱼腌制好之后,将往里面打入两三个鸡蛋,加上适量面粉和淀粉抓拌均匀(面粉和淀粉的量都不要太多,可以和鸡蛋搅成面糊就可以)。搅拌均匀后就开火,往锅里倒入足够食用油,大火将油加热到5成热的样子就把小河鱼放入锅中,直接用大火将小河鱼炸至定型。
3、等小河鱼被炸定型以后就把火调成小火,用勺子拨动小河鱼继续浸炸。炸个两三分钟左右就将鱼全部捞出过滤油分。
4、然后继续将油加热,等油温上升到7成热左右就把小河鱼再次放入锅中复炸一遍,炸个两三分钟左右,将鱼炸至表面金黄酥脆就捞出滤干油分,这样这道油炸小河鱼就完成了。
M43****676 2021-08-05 16:22 食材用料:
小河鱼500克
红辣椒数个
精盐适量
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调和油适量
老抽适量
味精适量相克食物
十三香适量
菜谱做法:
1.处理过的小河鱼
2.红辣椒数个
3.将辣椒切丝。
4.锅里烧油下入切好的辣椒丝
5.加盐炒至半生熟
6.再倒进炸好的小河鱼翻炒
7.调入老抽炒匀
8.加入适量的清水将鱼煮软
9.再调入十三香,味精即成。
10.出锅装盘即成。
M43****6优艾设计网_设计76 2021-08-05 16:23 自己在家做干炸小河鱼,首先要准备好小河鱼,然后将油温烧制滚热的时候,就可以下锅油炸了,干炸小河鱼想要做的好吃,可以在出锅的时候,加入一些调料,让小河鱼更加入味!
17783566447 2021-08-05 16:25 优艾设计网_PS论坛 放些辣椒皮闷着吃。
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