四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋,其特点如下:
1、山西老陈醋的颜色为红棕色、琥珀色或者红褐色,光泽透亮。味道和口感是酸甜绵香为主,作为中国四大名醋之首。
2、镇江香醋的颜色是乌黑色,镇江醋也属于黑醋、乌醋,镇江香醋的口感酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇。
3、保宁醋的颜色是较为标准的暗红色,有些许透明感。保宁醋在四大名醋最突出的特点就是它的味道,用鼻子使劲闻一下,具有很浓郁的香气,不刺激鼻粘膜。品尝镇江香醋,能够感受到酸中优艾设计网_Photoshop论坛带甜,润过舌头的位置会感觉很滑。
4、永春老醋的颜色是棕黑色,采用传统酿醋工艺制成,较为完整地保留原始醋的醇正,合液态发酵老醋特有酯香味,无不良气味,酸味柔和,稍有甜味,不涩而无杂味,回味悠长。
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