三月如歌2010 2021-08-07 09:40 饺子馅怎么调好吃
好吃不过饺子，很多人都喜欢吃饺子。饺子就是饺子皮优艾设计网_PS交流里装上饺子馅做成的，看起来很简单，但是，要想做的好吃，比饭店还好吃是有窍门的。
饺子皮，最好用饺子皮专用面粉制作。如果家里只有一般的面粉，可以打入蛋清，这样饺子皮也会比较筋道、光滑。如果你实在驾驭不了饺子皮，你可以在市场上买一些。
饺子好不好吃，馅起到决定性的作用。那么，饺子馅怎么调呢？我给大伙讲几个实用的小窍门。
素馅饺子馅，食材的加工很讲究，最好用刀切，切，切，重要的事说三遍。
蔬菜跟肉混合的饺子馅，蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1为宜，猪肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好。
和饺子馅有方法，饺子馅要沿着一个方向和，且不要用太大力，和均匀即可。
为了保持饺子馅水分充足，最后放盐。为了让绿色蔬菜颜色青翠可以加入适量碱面。
360U3201048777 2021-08-07 09:42
准备抄材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升
1、香菇6个切成片，如下图所示：
2、青椒切成片，如下图所示：
3、胡萝卜切片，如下图所示：
4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，如下图所示：
5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：
6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀，如下图所示：
7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后，如下图所示：
8、最后即可起锅，如下图所示：
优艾设计网_Photoshop论坛360U2976优艾设计网_设计模板493916 2021-08-07 09:43 一、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐 花椒粉 之类的粉状调料后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好四 香油葱姜 之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的
Mockingjay 2021-08-07 09:48
肉末蒸豆腐
用料
绢豆腐 400g（日本豆腐）
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2汤匙（30ml）
生抽 2汤匙（30ml）
盐 盐1/2茶匙（2g）
葱 少许
姜 少许
肉末蒸豆腐的做法
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小贴士
1，此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2，肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
豆腐肉末酿香菇
用料
干香菇 10几朵
猪肉 150克（3肥7瘦）
豆腐 100克（半块）
胡萝卜 50克
料酒
盐
水淀粉
豆腐肉末酿香菇的做法
将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌优艾设计网_设计LOGO2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
小贴士
1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香；
3蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。
肉末炸酱
用料
猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少许
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油 适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱
两种酱按比例混合一起
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
放入混合好的酱翻炒，用中小火
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜
关火，淋香油翻炒后出锅
拌入煮好的面里开吃
香！
喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀
吴丽ly 2021-08-07 09:56 牛肉馅饼的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：生煎
牛肉馅饼的制作材料：
主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
香菇肉馅酿豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
香菇肉馅酿豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（干）50克
调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克
教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃
1. 将五花肉、香菇切成丁；
2. 香葱切成葱花；
3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；
4. 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
5. 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；
6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；
7. 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。
肉馅豆腐夹的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：家常味 工艺：粉蒸 肉馅豆腐夹的制作材料：主料：豆腐(北)500克,猪肉(瘦)100克
辅料：胡萝卜20克,红豆沙20克,土豆（黄皮）30克,猕猴桃15克,生菜（团叶）50克,鸡蛋清60克
调料：香油10克,盐3克,大葱10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,桂花酱5克,鸡精1克 肉馅豆腐夹的特色：多味道、多颜色、多营养。 教您肉馅豆腐夹怎么做，如何做肉馅豆腐夹才好吃1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜优艾设计网_设计馅；豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
小帖士-健康提示：
本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等，是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜，可以提供多种维生素和植物纤维等，这样荤素配合，多种蔬果搭配的吃法，不仅满足了人们口味的需要，更满足的了人们营养的需要，为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事，如果作为家宴菜上桌，确是绝美佳肴。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸肉馅藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 炸肉馅藕盒的制作材料：主料：莲藕400克,猪肉(肥瘦)150克
调料：小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克
炸肉馅藕盒的特色：外酥里嫩，味道鲜香。 教您炸肉馅藕盒怎么做，如何做炸肉馅藕盒才好吃1. 先将猪肉绞成肉馅备用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
4. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
5. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
6. 将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
炸肉馅藕盒的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜用鲜藕加猪肉末做菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常吃可使人滋养强壮。中医认为熟藕有滋养强壮，健脾开胃之功。藕含有较丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。本菜加入了肉馅增加了人体需要的蛋白质、脂肪等营养素，用挂糊做菜，对保持主料辅料的营养很有好处。
刘丹 2021-08-07 09:56 优艾设计网_设计客 那是鸡蛋饺，做法比较麻烦：鸡蛋磕到碗里搅匀后备用，猪瘦肉馅调好味备用。准备少量食用油和一个大汤勺（要在锅里舀汤的那种，不是个人吃饭用的那种，而且勺底平的好），将煤气火调至最小，将汤勺内抹薄薄一层油，直接坐到煤气火上，勺热后放入一些蛋液，转动勺子，让蛋液均匀铺开，略凝固后在蛋皮上放适量肉馅，趁蛋液未完全凝固将蛋皮对折抱住肉馅，稍停几秒对折的蛋皮口黏住就可以拿出来了，这样就做成了一个。这时肉馅未完全熟，是半成品，你可以蒸熟了吃，也可以做汤、火锅吃
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