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牛腩蕃茄汤怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-03 09:19 出处:网络 作者:PS抠图
牛腩蕃茄汤怎么做好吃?番茄牛腩汤怎么做优艾设计网_设计模板?qkoufu6614 2021-08-07 18:28
牛腩蕃茄汤怎么做好吃?番茄牛腩汤怎么做优艾设计网_设计模板
qkoufu6614 2021-08-07 18:28

番茄🍅牛腩汤的用料

牛腩 500克西红柿 4个土豆 2个洋葱 半个生姜 一块大葱 一根料酒 一勺香料 适量(见图)盐 一勺
番茄🍅牛腩汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

牛腩购买的时候不要买全是肉的,尽量选肥瘦相间的带一点筋的,肉质要细腻软糯一些,请老板帮忙切成小块,回家用温水多冲洗几下,再浸泡10分钟左右,去除血水

步骤 2

放锅内加料酒,姜片,葱段煮开,去浮沫

步骤 3

捞出后用温水冲洗干净,沥干水分待用

步骤 4

准备四个西红柿🍅西红柿多放一点,汤的味道更加浓郁,汤色也更加鲜亮

步骤 5

西红柿去皮切片

步骤 6

煮牛肉的时候就准备配料:姜葱,洋葱,香料

步骤 7

锅内放油,下洋葱炒香

步骤 8

再放西红柿下锅炒软炒出水(可加一勺盐使西红柿更容易熬软出水)

步骤 9

西红柿炒软炒出水后捞出待用

步骤 10

另起一锅,放一点油,将姜片葱段,香料下锅炒香

步骤 11

放入牛肉爆香,可加一点料酒,胡椒粉

步骤 12

再加入之前炒好的洋葱番茄酱一起混合炒,使牛肉和番茄酱完美融合

步骤 13

炒至番茄酱完全融入时再加入开水开始熬汤,这样熬出来的汤色相当的鲜艳,味道也非常浓郁鲜美

步骤 14

先开大火熬15分钟左右再转小火熬2~3小时以上,把牛肉熬至稀溜耙才好吃再放土豆继续煮(也可以高压锅压半小时再转灶台熬)

步骤 15

汤鲜味美的牛腩汤就OK啦,打个干碟沾一下牛肉,巴适惨了😋😋

步骤 16

每次做出来的都那么鲜美🤗🤗

番茄🍅牛腩汤的小贴士

牛肉不要买全是瘦肉的,要肥瘦相间带点筋的最好,一般老板会帮你挑选~
要使汤味道浓郁,番茄一定不能少,而且需要将番茄炒制一番,将其与牛肉完美融合,口感才会达到最佳~
牛肉一定要炖耙炖软糯~起锅时加一点盐即可,汤已经很鲜了,不需要加鸡精那些

汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的用料

牛腩 500克西红柿 3个土豆 1个糖 1勺生抽 15g左右番茄酱 1勺# 姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入,本菜谱有小朋友食用,所以没再额外添加其他佐料
汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的做法步骤

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步骤 1

牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。 Tips:煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分,不会越煮越老,也不会越煮越小,炖的时间就算再长,也会Q嫩。

步骤 2

煎至金黄之后,放在炖锅中备用。

步骤 3

煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。(也可以提前烫掉番茄皮。)

步骤 4

Tips:番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”(如图)之后再加水炖。

步骤 5

加入少许白糖,加水煮沸。

步骤 6

倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 7

(炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅,炖肉易烂,如果普通锅建议延长炖煮半小时,水也要比图中多加一点)

步骤 8

牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。

步骤 9

如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来,千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!

步骤 10

可以拌饭啦

汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的小贴士

————另外还需要注意的是————

☆☆☆如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。

☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来,千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!

☆☆☆如果小朋友食用,可以一起大块炖煮,煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较优艾设计网_平面设计粗,剪碎一点比较容易咀嚼和消化。


Alcany.L 2021-08-07 18:33

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩:
主食材:西红柿500g、牛腩600g

辅食材:姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g

制作过程:
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材:牛腩600克,牛肉炖熟后容易缩水优艾设计网_PS论坛,2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉,所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个,大约500克左右,因为这道菜的主料就是西红柿,所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜,老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。

西红柿炖牛腩

2、将牛腩用清水冲洗干净,切成大小均匀的块状放入锅中,添加适量清水,倒一勺料酒,扔两片生姜后大火烧开,将牛腩块简单焯水,用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子,捞出后沥干水分备用。

西红柿炖牛腩

3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内,随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内,添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实,用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。

西红柿炖牛腩

4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜:将西红柿清洗干净后划上十字花刀,丢入烧开的沸水中烫一分钟左右,西红柿皮就能轻松剥掉了。

西红柿炖牛腩

5、先将焯水后的西红柿皮去除干净,再把切成滚刀块的西红柿分为两份,三分之二的西红柿用来炖牛腩,三分之一的西红柿出锅前再放入锅内,这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎,等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。

西红柿炖牛腩

6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了,炖锅内放少许食用油,将牛腩略微煎一下,然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化,就可以放调料了:依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀,将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。

西红柿炖牛腩

7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中,就可以放另外三分之一的西红柿块了,继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了,如果咸味不够可以添加适量盐调味。

西红柿炖牛腩

8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了,出锅后撒一簇嫩绿的小葱,红绿相映的色泽美极了,酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩,一口就能唤起秋天恹恹的食欲,汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝,口感都很棒。

西红柿炖牛腩

小贴士:
1、将牛腩清洗干净后提前焯水,放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。

2、西红柿皮不容易消化,将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。

3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了,留三分之一西红柿块等出锅前再放。

4、牛腩肉质紧实不易熟,用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖,既省时间又美味。


ty_139667771 2021-08-07 18:42

做法一
材料
牛腩400g,番茄400g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),盐3g

步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份

2.番茄洗净切块

3.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香

4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时

6.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可

做法二
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量

步骤
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。

3、砂锅中加入适量白开水,放入牛优艾设计网_在线设计腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右,加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。


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