娱乐也深刻 优艾设计网_电脑技术 2021-08-08 05:21 我觉得很简单,把辣椒。洗净剁成馅。在和脚下肉馅一起。搅在一起。加如调料就可以包了。
_WeCh****10850 20优艾设计网_Photoshop交流21-08-08 05:22 我前天还吃了呢,我们那天包的也是加了青椒的,我们是先把肉剁成肉沫,然后剁白菜内和青椒,加了一点容葱叶,还有香菜,酱油,食用油,然后搅匀,开始用饺子皮包饺子了,包了之后直接下锅煮,再打一个蘸水,简直好吃的不要不要的!
易春寒 2021-08-08 05:22 优艾设计网_PS论坛 辣椒整洗整焯水,去籽剁碎攥出多余水份备用,摊鸡蛋打散,用香油、酱油、味精、葱姜喂肉馅,淹15至20分钟,把摊好的鸡蛋放在喂好的肉馅里,辣椒碎也放在喂好的肉馅里,放盐拌均匀可以开包了,和好的饺子面要醒20分钟才好使。提示:辣椒配鸡蛋鲜香美味,也属绝搭。
天后不在孤单 2021-08-08 05:25
食材
主料
茄子
400g
大辣椒
200g
辅料
葱花
适量
豆油
适量
酱油
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.将茄子切丝剁碎
2.将辣椒剁碎和茄子馅儿放入容器,放入盐,味精,酱油,葱姜调优艾设计网_设计味
3.和面,醒30分钟
4.擀饺子皮
5.包饺子
6.蒸锅蒸12分钟即可
上海大囡囡 2021-08-08 05:30 若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀"。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是:
把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅优艾设计网_Photoshop交流拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
qkoufu244 2021-08-08 05:38 主料
鲜五花肉搅肉馅250g 柿子椒(红黄绿皆有)8个
胡萝卜2根 葱姜适量
生抽(必须是六月鲜)三勺 盐1盐勺
油适量 鸡蛋3个 优艾设计网_设计客
鲜虾8个
青椒彩椒肉馅饺子的做法步骤
1. 肉馅放六月鲜酱油顺时针打馅,然后放少许棉白糖提鲜,切一点姜末,顺时针搅拌,然后放一边。
2. 柿子椒最好切成小块
3. 我家用的手动搅馅机,很喜欢这种清新的红红绿绿,搅出馅后放1小勺盐,搅拌后放一边
4. 鲜虾切碎
5. 打3个鸡蛋
6. 上锅加油炒鸡蛋,加入虾末一起翻炒至鲜虾变色即可。
7. 两根胡萝卜擦丝,然后切碎
8. 将胡萝卜末和柿子椒馅放一起搅拌,因为之前加盐,菜馅已经杀出菜水,用手将菜馅再攥出的菜汁单放一个碗里,待所有菜汁挤出,将这珍贵营养的菜汁放入肉馅
9. 菜汁打馅逆时针(顺时针也可以但是必须一个方向)搅拌,菜汁要一点一点放进去,肉馅打到感觉有些粘了即可。(这部特别重要,打到粘后,包饺子时饺子馅不会出水,菜汁都在馅里吃的时候营养不流失)
然后将之前炒好的鸡蛋和虾放入一起继续搅拌。
10. 然后将菜馅和肉馅放一起搅拌吧,然后放一点葱末(早放葱会有种臭葱味),肉馅既成。
11. 提前和面放着,和面就不细说了
12. 擀皮,包饺子
13. 包饺子,不细说了吧
14. 加水煮饺子,可以开吃了
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