信仰大自然 2021-08-08 12:06 发米粑的制作方法:
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉,再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时,先将揉的米粉做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上优艾设计网_设计百科市的蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
玻璃爱情ww 2021-08-08 12:16 优艾设计网_平面设计
用料
粘米粉 克500
水 200克预估预估预估
盐 适量
内馅 肉及各种你想吃的混在一起
粘米粑的做法
我用的是淘宝的三象粘米粉。家里没有粘米粉的可以直接拿料理机把大米打碎。下锅炒,炒到有米的香味,但是不能糊。
炒好的粘米粉,加盐加开水,注意是开水,直接在炒锅里揉成团。这个过程非常烫,但是绝对不能用冷水,先用锅铲翻一翻,后面就忍忍,上手揉成大面团。今天是妈妈做的,等我午睡起来她已经在捏小剂子了,呃……所以无图。我提供的开水的量只是预估,各家的米粉吸水量不一样,稍微干点湿点也问题不大,这不是西点,不存在打发或者发酵的问题,只是成型好不好看,好不好包,沾不沾手而已
小面团揉圆,压扁捏成这样的小锅子形状,包馅。成品如封面。
上锅大火蒸二十分钟。结束。
一只独特的烧鹅 2021-08-08 12:20 用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净,剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热,下蒜末,煸出香味后放肉馅,略放点盐,待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角,翻炒一会,将黄花菜和粉丝一起放入,炒上两三分钟,再加入适量盐,馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里,边加边用筷子搅拌,待粉里没有颗粒时开始揉面,揉成一个光滑的面团,并将面团搓成一个个小优艾设计网_设计百科剂子。
取一个剂子,用压粑板将其压成圆形的粑皮,包上已经炒好的馅,包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油,包好的蒸米粑立着放在蒸锅里,用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开,以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟,用手指蘸一点凉水,触摸粑皮,看是否粘手,只要粑皮到了光滑不粘手的程度,说明蒸熟了。
明朝散发弄扁舟 2021-08-08 12:26
食材
主料
五花肉
250克
干萝卜丝
100克
干豆角
100克
干香菇
100克
大蒜
50克
米粉
750克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生姜
适量
步骤
1.干萝卜丝温水泡发后洗净,捞出沥干水分备用。
2.干豆角温水泡发后洗净,捞出沥干水分备用。
3.干香菇温水泡发后,捞出沥干水分,切碎备用。
4.大蒜洗净,切碎备用。
5.生姜切成细沫备用。
6.五花肉肥,廋分切开备用。
7.热锅加油。
8.先将肥肉入锅,炼出猪油来,再将生姜、廋肉入锅炒熟,加适量的酱油。
9.将沥干水分的萝卜丝、干豆角依次下锅同时翻炒。
10.将已切好的香菇入锅,加适量的盐,继续翻炒。
11.将已切好的大蒜入锅继续翻炒均匀即可。
12.将炒好的粑馅置于一大容器里冷却。
13.开始用沸水搅合米粉(略同与合饺子面)。
14.揉至米粉能成团时即可。
15.备些菜油。(防止米粉黏手和粘器具)优艾设计网_Photoshop百科
16.用专用器具开始压粑皮。(粑团上下各放一层塑料薄膜纸,涮点油,防止粘黏,成品粑皮比饺子皮大些)
17.粑皮包入已经冷却的粑馅。
18.整齐的码放在蒸格上。
19.锅内上水,放进蒸格,水开后,大火蒸20分钟后即可。
20.熟啦!
21.开吃。
小贴士
1、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂,将蒸好的米冷后细磨成粉。
_WeCh****943058 2021-08-08 12:29 优艾设计网_设计模板 在不,教我一下
上海大囡囡 2021-08-08 12:30 主料大米100g小麦面粉30g酵母2g
辅料油适量糖适量水适量
步骤
米粑的做法步骤11.准备好大米。
米粑的做法步骤22.大米淘洗干净,用水浸泡。
米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。
米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤55.加入酵母,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤66.加入白糖,搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵优艾设计网_设计客。
米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。
米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。
米粑的做法步骤1010.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎。煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅。通常是两块合在一起。
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