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冰冻鲅鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-03 14:04 出处:网络 作者:PS基础教程
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HyperioTechnia 优艾设计网_Photoshop问答 2021-08-08 17:18

红烧


陈明 2021-08-08 17:18

优艾设计网_设计LOGO 新鲜未冰冻的鲅鱼,切片(1公分左右)炸透备用 佐料:酱油、糖、酒、1:1:1的比例,味精少许、白酒、五香面(同仁堂的或十三香的)适量(不要放盐)八角、花椒、适量。葱姜各一块(全部放一起煮开,把炸好的鱼放入浸泡一会即可食用).


这小马甲就是我的 2021-08-08 17:18

优艾设计网_设计客 红烧


非入云霄 2021-08-08 17:20

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9优艾设计网_PS论坛个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

做法:

1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;

4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;

6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;

7、关火放凉后食用,味道更佳。


qkoufu7255 2021-08-08 17:23

西红柿炖鲅鱼
优艾设计网_设计客用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。


qkoufu7471 优艾设计网_设计客 2021-08-08 17:24

原料:

鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。

做法:

1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;

4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;

6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;

7、关火放凉后食用,味道更佳。


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