炒腐竹怎么做好吃呢？？

炒腐竹怎么做好吃？炒优艾设计网_PS论坛腐竹怎么做好吃

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刘意宏 2021-08-08 20:22

材料
　　用量
一个青椒
腐竹
肉丝
大蒜子
红葡萄酒很普通的就就可以！
生粉、鸡精、盐、老抽、食用油
做法
1. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
2. 切好大蒜子、辣椒（切丝）。
3. 准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。
4. 放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
5. 放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！

生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。
做法：编辑
1、腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段；青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下；
3、下入腐竹，炒匀；再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；
4、加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
做法编辑
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；

2、辣豆瓣酱，青椒切块备用；
3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；
4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可！
做法二编辑
原料
腐竹、青椒
配料
葱、干辣椒、香菜、八角、酱油、白糖
做法
1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点酱油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青优艾设计网_Photoshop论坛椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。

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千序千语 优艾设计网_PS交流 2021-08-08 20:25

是哥的口味，有的炒着吃，有的奶粉炖着吃，想咋吃都咋走啊？

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兔兔客栈 2021-08-08 20:26

其实腐竹就是豆皮的一种，但是吃起来比豆皮好吃一些，营养价值也会更高一些，所以说人们宁愿选择吃腐竹，腐竹里面含有丰富蛋白质对人的身体很好，并且吃起来腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹对肾炎患者特别是一些肾功能不全的患者来说都是很好的，还可以改善疾病的症状，那么怎么炒腐竹才好吃呢?

牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有优艾设计网_电脑技术人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
小诀窍
嘱咐几句：1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感;2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法
1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。
腐竹有很好的健脑作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，这种物质在大脑活动中，起着非常重要的作用，经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量，可以很好地防治高血脂和动脉硬化。现在给大家介绍一下烧腐竹的做法。
首先准备各种食材，主料是腐竹半斤，辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两，此外，还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好，将腐竹清洗干净切成斜段，然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。
将锅中加入适量的食

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大雪里的猫 2021-08-08 20:31

优艾设计网_Photoshop问答 可以说是家常菜中常见的，平时的做法一般是和芹菜，木耳炒在一起，就是一道经典的芹菜炒腐竹，也有在一些凉拌菜里面也会用到，一般是这样的吧。

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M95****34 2021-08-08 20:43

优艾设计网_Photoshop交流 可以说是家常菜中常见的，平时的做法一般是和芹菜，木耳炒在一起，就是一道经典的芹菜炒腐竹，也有在一些凉拌菜里面也会用到，一般是这样的吧。

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M95****34 2021-08-08 20:43

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

豆制品是日常植物蛋白的主要来源，腐竹又是所有豆制品中口感最为独特的一种，再清淡的食材和腐竹搭配在一起，都能吃出肉的滋味，深受人们喜爱，也是国人经常食用的传统美食。

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今天这道清炒腐竹，就是搭配木耳和青红椒一起炒，色泽轻快简明惹人食欲，口感清新柔软美味健康，上桌就是一道好吃的下饭菜。文中还就粉丝们特别关心的腐竹有硬芯的问题，做了详细解答，让你轻松炒出软嫩可口、好吃入味的腐竹。

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【清炒腐竹】

第一步：浸泡腐竹

首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。

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第二步：准备配菜

青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再准备泡发的木耳一把备用。

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第三步：焯水

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

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第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后优艾设计网_Photoshop论坛把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。

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再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

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阿飞有话说：

1.腐竹一定要用凉水泡发，热水容易泡烂、口感不好；

2.腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟、生熟一致，方便快速出锅。

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好了，一道非常简单的清炒腐竹就做好了，口感软嫩、没有硬芯，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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