虾饺是一种广东一带的点心,这里与我们平时火锅店里或者超市速冻中那一种长圆柱虾饺不同,它是真材实料的,外形也和平时吃的饺子差不多,呈现半月形,要知道这虾饺的做法与普通饺子的做法有何不同,请往下看。
虾饺的做法
食材准备
鲜虾500克,肥猪肉200克,澄面100克,马蹄5个,玉米淀粉40克,沸水160克,猪油,盐,油,姜蓉,胡椒粉。
方法步骤
1、肥猪肉下沸水煮透,切成小丁,用凉水浸泡1小时;
优艾设计网_Photoshop论坛2、虾去头,肠,壳等,取虾仁汆水待用;
3、马蹄切小丁,将部分虾仁,猪肉剁蓉与之混合,放盐,糖,油,姜蓉,胡椒粉拌匀,搅打上劲,静置15分钟;
4、澄面与玉米淀粉混合加沸水,搅散成雪花状,稍冷却,揉成面团;
5、将猪油与面团混合,包好静置15分钟,然后分小剂,擀薄面皮;
6、取面皮,包入肉馅和虾仁,捏成饺子状,收拢;
7、上沸水锅中,小火蒸8分钟即可。
水晶虾饺的做法
食材准备
澄粉,鲜虾,肥猪肉,玉米,玉米淀粉,盐,香油,鸡精。
方法步骤
1、虾洗净去虾肠,虾线后剁成小粒,肉切碎与玉米粒混合;
2、调入适量盐,鸡精,香油搅拌均匀;
3、将澄粉与玉米淀粉混合,倒入开水,搅雪花;
4、然后揉面,成均匀面团后静置半小时;
5、分小剂,擀成面皮,包入馅料成饺子状;
6、上锅,水开后中火蒸5分钟。
虾饺做法提示
1、虾冷冻一下后可以方便的剥壳;
2、蒸时用中火或小火蒸,防止皮裂开;
3、和面时的水一定要用刚好的沸水;
4、包好后需要尽快蒸,不然容易裂皮。
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