啤酒豆腐怎么做好吃啊？？

啤酒豆腐怎么做好吃？豆腐焖啤酒鱼的做法，豆腐焖优艾设计网_Photoshop交流啤酒鱼怎么做好吃

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守优艾设计网_Photoshop问答得花开2018 2021-08-09 08:02

不一定，蛋白质遇到乙醇会变性凝固，豆腐中含有丰富的植物蛋白，豆腐和啤酒一起，会影响蛋白质的吸收，有没有毒不好说。

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杭欣怿 2021-08-09 08:08

优艾设计网_在线设计 可以的，没有什么问题

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妹子请放尊重点 优艾设计网_Photoshop交流 2021-08-09 08:13

可以吃，只是会影响蛋白质的吸收。蛋白质遇到乙醇会变性凝固，豆腐中含有丰富的植物蛋白，豆腐和啤酒一起，会影响蛋白质的吸收。
1.
乙醇可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。
2.
蛋白质中胺基酸，除二端—nh3+，—coo-，其它残基之侧链基团，亦可彼此键结，或和游离离子、水键结，若蛋白质与蛋白质之间的作用力大於蛋白质与水的作用力，就会发生沉淀的情形，反之则溶解。低介电常数之酒精类有机溶剂可以使蛋白质间正负电荷结合力增加，形成厌水性胶体，而使水和蛋白质间作用力减低，即可发生沉淀。

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小萨宝宝4 2021-08-09 08:15

优艾设计网_设计客

材料

罗非鱼1条，水豆腐2块，西红柿1个，啤酒1瓶，辣椒粉，青辣椒2个，姜，生抽，料酒。

折叠编辑本段做法

步骤1:罗非鱼买的时候叫摊主帮忙杀好，拿回来后清洗干净，放入碗里加姜片、生抽、盐腌制15分钟。

步骤2:炒锅大火烧热，放入油，油有点冒烟的时候放入腌好的鱼煎至两面金黄，铲出放在碟子里。

步骤3:西红柿洗净切块，青辣椒洗净切小圈圈。

步骤4:豆腐切小块煎至两面变黄，铲出放在碟子里。

步骤5:炒锅烧热下油，放入姜片炒出香味，关火放入辣椒粉、西红柿，开火快速翻炒几下，加入半瓶啤酒，大火烧开，放入煎好的鱼、豆腐，大火煮开后加入青辣椒、少许生抽、盐，焖5分钟。

步骤6:然后关火，转移至电池炉上开着火吃。

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惊涛海浪，不闻风雨 2021-08-09 08:17

食材
主料
优艾设计网_设计百科罗非鱼
500g
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
1小碗

步骤

1.罗非鱼洗净切块，加入酱油、姜丝、葱段腌10分钟备用

2.豆腐切块备用

3.热锅下油，油热开始煎豆腐

4.煎至两面金黄即可盛出碗待用

5.再下罗非鱼，加入啤酒焖

6.罗非鱼焖至七分熟时加煎好的豆腐继续焖五分钟

7.最后生粉勾芡，下葱段即可

8.豆腐焖啤酒罗飞鱼
小贴士
把罗非鱼的鱼线拉出可减少鱼的腥味。

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qk17851563598 2021-08-09 08:22

豆腐焖啤酒鱼的做法
食材明细
草鱼一条
豆腐9块
姜两大块
独头蒜2个
大葱3段
干辣椒若干
啤酒一瓶
自制油辣椒2大勺
郫县豆瓣2大勺
香醋少许
香油少许
腌鱼用盐一大勺
老抽一大勺
花椒粉一大勺
胡椒粉一大勺
盐一小勺
鸡精一小勺
酸咸口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
1草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
2豆腐洗净切块备用。优艾设计网_PS论坛
3姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

4辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
5炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
6先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
7加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

9炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

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