杂酱面的杂酱怎么做？

昨天心血来潮，想在家里做一碗杂酱面，面条都煮了才想起不知道杂酱面的杂酱怎么做，只好换成了鸡蛋面。需求是创造发明的源动力，同时需求也是学习的支撑，有了需求就是有些目的，才会明确，才会行动。

杂酱面的杂酱怎么做

简简单单的一种杂酱，没有什么厨房经验的朋友就制作这一种就好。

食材准备

干黄酱，猪肉，葱，鸡蛋，油。

方法步骤

1、将干黄酱用水调匀待用；

2、猪头切成小丁，葱切末，炒锅放油烧热，然后煸炒肉丁；优艾设计网_设计百科

3、肉煸炒至8分熟时将调匀的酱倒入锅中，转成小火，慢慢熬，不断的搅拌；

4、然后将葱末放入锅中，加入2个鸡蛋搅匀，出香微黄后出锅即可。

小贴士

熬酱的时候可以视酱的浓稠程度加水，酱是咸的，不用放盐。

正宗北京杂酱面的杂酱怎么做

北京的杂酱面中的杂酱相对来说是酱比肉还多，这与其他地方的有所不同。

食材准备

肥瘦肉末300克，花椒，大料，干辣椒，甜面酱60克，大酱30克，黄豆酱30克，香其酱30克。

方法步骤

1、炒锅冷油放入花椒和大料，小火炸香，然后放入干辣椒爆香；

2、将炒香的油滤出，用来炒香肉末；

3、将各种酱全部混合，倒入锅中，翻炒2分钟左右出香即可。

小贴士

北京的杂酱用的酱种类多，份量也较多。

私房杂酱面的杂酱怎么做

这杂酱要的就是杂，不论是什么原料只要你觉得合适就往里放，成就新的杂酱。

食材准备

五花肉，香菇，大葱，熟花生米，熟芝麻，老干妈，生抽，老抽，白糖适量。

方法步骤

1、大葱切末，将熟花生末碾碎，放入少许熟芝麻；

2、五花肉切末，香菇切成小丁待用；

3、炒锅放油烧热后煸香肉末，然后下入葱末炒香；

4、接着倒入香菇炒软，放入老干妈豆豉，加入生抽，老抽，白糖炒匀煮5分钟；

5、然后撒上芝麻和花生碎，关火炒匀集客。

小贴士

一般情况下不用加水，因为香菇炒的时候会出水。

关于杂酱

杂酱面中的杂酱种类其实很多，不仅仅有大家常见的肉末杂酱，还有素的杂酱，或者鸡蛋杂酱，火腿杂酱，海鲜杂酱等多种新开发出来的口味，不过最为传统正宗的还是猪肉末做的杂酱，另外杂酱是一些地方的叫法，很多地方也称之为炸酱。