奥黎明5982 2021-08-09 16:41 用料
面粉250g胡萝卜羊肉清水125g花椒八角橘子皮大葱生姜五香粉盐将做法保存到手机步骤 1

面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里
步骤 2

准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
步骤 3

准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
步骤 4

用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
步骤 5

用手把所有面絮揉和在一起
步骤 6

形成表面粗糙的面团
步骤 7

再用手反复揉面团
步骤 8

形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制
步骤 9

花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
步骤 10

开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味
步骤 11

关火，让香料在水中浸泡至水温冷却
步骤 12

沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水
步骤 13

羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间优艾设计网_设计模板，做好的肉馅不柴不干）
步骤 14

羊后腿肉先用刀切成小薄片
步骤 15

再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）
步骤 16

熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上
360U3217089009 优艾设计网_设计百科 2021-08-09 16:42 用料
面粉250g胡萝卜羊肉清水125g花椒八角橘子皮大葱生姜五香粉盐将做法保存到手机步骤 1

面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里
步骤 2

准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
步骤 3

准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
步骤 4

用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
步骤 5

用手把所有面絮揉和在一起
步骤 6

形成表面粗糙的面团
步骤 7

再用手反复揉面团
步骤 8

形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制
步骤 9

花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
步骤 10

开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味
步骤 11

关火，让香料在水中浸泡至水温冷却
步骤 12

沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水
步骤 13

羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）
步骤 14

羊后腿肉先用刀切成小薄片
步骤 15

再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）
步骤 16

熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上
360U3106292679 优艾设计网_PS百科 2021-08-09 16:44
1、调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2、调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3、介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
煮饺子的方法：
新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。
饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。
可爱de追踪者 2021-08-09 16:47 优艾设计网_设计客
准备材料：白萝卜：1个、羊肉：300克、香菇：50克、食盐：3勺、味精：3克。
1、萝卜的处理比较简单，第一步当然还是洗菜然后削皮刮成丝
2、把萝卜都变成萝卜丝之后，长长的肯定还不行，再用刀稍微切小段，最后加盐和味精揉匀，挤掉多余的水分，避免到时馅料都是萝卜出的水
3、花生是可有可无的，用凉水泡一段时间，捞出来用菜刀切碎，花生泡一下就软了，很容易就切碎的，然后尽量挑掉花生皮，晾掉多余的水分之后就先去油炸一下
4、香菇去蒂，切丝切丁后剁成末
5、羊肉剁成肉馅，然后加适量的盐和味精腌制一会
6、把所有加工好的食材搅拌均匀即可
jer****atch 2021-08-09 16:47
羊肉水饺馅的做法：
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开，晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10.放入花生油、盐、胡椒粉、味优艾设计网_Photoshop问答精。
11.顺一个方向调匀备用。
【羊肉水饺】
13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来就行了。
17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
马晓东 2021-08-09 16:48 两种肉一起做肉馅不好吃，建议多带带分开做，那样更好吃的。
鱼肉饺子馅
主料：鲈鱼500g，韭菜150g，优艾设计网_设计客猪肉150g
辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量
步骤：
1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。
2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。
3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。
4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。
5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。
6.加切碎的韭菜。
7.朝一个方向搅拌均匀待用。
8.面粉加水和成面团。
9.擀面皮、切成三角块。
10.把肉馅包入面皮中。
11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。
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