老虎鱼怎么做好吃?老虎鱼怎优艾设计网_设计百科么做才好吃!最好简单一些!
段超 2021-08-10 00:36 优艾设计网_在线设计 清蒸
mayberainy 2021-08-10 00:39 优艾设计网_PS论坛 老虎鱼 虎头鱼,头部背面具棱棘,眼间隔凹深,头部均披栉鳞,体棕褐色或暗红色,有若干不规则斑块,其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强,可活养,此鱼肉嫩味鲜,蛋白质丰富,常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
980422 2021-08-10 00:41 清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失!
方法如下
先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起优艾设计网_PS问答取出!自己做的话可与用大镊子来代替!镊子从鱼嘴插进去!钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离!然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。
然后就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部!注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀!
这样鱼的初步加工就算完成!
下面我介绍下调料!
绍酒!蒸鱼豉油(李锦记)大料。葱丝。川椒丝。香菜段(3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油!耗油!
去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底!】
然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!
蒸好后把鱼放在另一个容器内!在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝!(码成小堆)然后撒上蒸鱼豉油!至于用量就按照自己的口味来调配咸淡!
最后一步冲油!6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温(油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起,此时为8成油温!)然后把热油浇到葱丝上面!
好了清蒸老虎斑就做好了!此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学!
qkoufu5000 2021-08-10 00:41 清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失!
方法如下
先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出!自己做的话可与用大镊子来代替!镊子从鱼嘴插进去!钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离!然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。
然后就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部!注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀!
这样鱼的初步加工就算完成!
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去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底!】
然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!
蒸好后把鱼放在另一个容器内!在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝!(码成小堆)然后撒上蒸鱼豉油!至于用量就按照自己的口味来调配咸淡!
最后一步冲油!6羹优艾设计网_PS论坛匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温(油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起,此时为8成油温!)然后把热油浇到葱丝上面!
好了清蒸老虎斑就做好了!此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学!
桑欢 2021-08-10 00:43 优艾设计网_设计LOGO 用料
老虎斑1条(1.2-1.4斤)
姜、葱若干
盐、酒、糖少量
蒸鱼豉油少量
食用油(玉米油、葵花籽油均可)少量
料酒少量
步骤 1
去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
步骤 2
准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
步骤 3
再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
步骤 4
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用,准备一干净无水小锅,倒入少量食用油。
步骤 5
待时间到后关火焖10秒,取出,将鱼盘内的水全部倒掉,去除鱼身上的葱段姜片,将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上,撒上几粒砂糖,均匀淋上蒸鱼豉油,烧热小锅内的食用油,均匀淋在鱼身上即可。
小贴士
1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些,老虎斑生命力极强,鱼鳞长得也十分贴合身体,自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液,无法完全去除,可用盐擦拭,既可以清洁鱼身,又可以让鱼入味,且可以紧实鱼蛋白,但不可时间太久,且蒸之前务必清洗干净。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤(此乃万腥之源),最好两人操作,一人记得带好防烫手套,端着盘子倾斜,另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去,倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟,1.2斤左右的蒸7.5分钟,全程旺火蒸,不可开盖。
139****5000 2021-08-10 00:46 用料
老虎斑1条(1.2-1.4斤)
姜、葱若干
盐、酒、糖少量
蒸鱼豉油少量
食用油(玉米油、葵花籽油均可)少量
料酒少量
步骤 1
去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
步骤 2
准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
步骤 3
再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
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2.鱼身清洗后会有粘液,无法完全去除,可用盐擦拭,既可以清洁鱼身,又可以让鱼入味,且可以紧实鱼蛋白,但不可时间太久,且蒸之前务必清洗干净。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤(此乃万腥之源),最好两人操作,一人记得带好防烫手套,端着盘子倾斜,另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去,倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟,1.2斤左右的蒸7.5分钟,全程旺火蒸,不可开盖。
段超 2021-08-10 00:36 优艾设计网_在线设计 清蒸
mayberainy 2021-08-10 00:39 优艾设计网_PS论坛 老虎鱼 虎头鱼,头部背面具棱棘,眼间隔凹深,头部均披栉鳞,体棕褐色或暗红色,有若干不规则斑块,其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强,可活养,此鱼肉嫩味鲜,蛋白质丰富,常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
980422 2021-08-10 00:41 清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失!
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然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!
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姜、葱若干
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料酒少量
步骤 1
去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
步骤 2
准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
步骤 3
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步骤 4
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步骤 5
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1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些,老虎斑生命力极强,鱼鳞长得也十分贴合身体,自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液,无法完全去除,可用盐擦拭,既可以清洁鱼身,又可以让鱼入味,且可以紧实鱼蛋白,但不可时间太久,且蒸之前务必清洗干净。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤(此乃万腥之源),最好两人操作,一人记得带好防烫手套,端着盘子倾斜,另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去,倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟,1.2斤左右的蒸7.5分钟,全程旺火蒸,不可开盖。
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去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
步骤 2
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步骤 4
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步骤 5
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1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些,老虎斑生命力极强,鱼鳞长得也十分贴合身体,自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液,无法完全去除,可用盐擦拭,既可以清洁鱼身,又可以让鱼入味,且可以紧实鱼蛋白,但不可时间太久,且蒸之前务必清洗干净。
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