家居工程 2021-08-10 05:31 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。 2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得优艾设计网_平面设计自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。 4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。 5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。
WWDX 2021-08-10 05:31 【肉包馅有汤汁的制作攻略的做法】
用料
面团
中粉 400g
水 200g
即发干酵母 4g
猪肉馅
猪肉(肥肉:瘦肉=4:6) 250g
生抽 8g
老抽 4g
盐 3g
料酒 5g
白糖 4g
蚝油 5g
玉米淀粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉 适量
香葱 少许
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法
1、水及酵母放入面包机桶内;
2、用手摇晃面包桶,使酵母溶于水;
3、倒入全部量的中粉;
4、启动揉面程序,将面团揉至光滑;
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大,结束发酵;
7、发好的面团不用取出,继续选揉面档;
8、将面团重新揉至光滑;
9、用刀切开揉好的面检视,切面光滑,空洞少则表示面团揉好;
10、案板上撒薄粉,将揉好的面团放在案板上,中间挖个洞;
11、以洞为圆心,用手将面团慢慢往四周拉长;
12、切断,搓成优艾设计网_平面设计粗细均匀的条状;
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子;
14、翻转略滚圆,切面蘸薄粉后压扁;
15、擀成中间厚四周薄的面片;
16、将调好的肉馅放入面片中间;
17、然后用手沿同一方向打褶,将包子封口;
18、将包好的包子置于防粘的垫子上,室温发酵20分钟;
19、锅内注入适量冷水,放入醒发后的包子胚,大火煮开后蒸10分钟后关火即可;
猪肉馅制作:
1、猪肉洗净,切成小块;
2、转而切成小丁,用刀剁成肉糜;
3、剁好的肉糜放入盆中,加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀;
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀;
5、倒入清水,顺时针搅拌均匀;
6、最后倒入色拉油及葱末,搅打至肉糜上劲;
棉花一笑很倾城 2021-08-10 05:42
不用。
猪肉酸菜肉包子为例——
食材准备:猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。
注:不喜欢酸菜可以不放,直接肉馅包包子也可以,喜欢韭菜放韭菜,喜欢白菜放白菜,包子馅是非常丰富的。
1、面粉加酵母一起搅拌;
2、把面粉揉成面团,优艾设计网_PS交流放在温度高的地方醒30分钟,待用;
3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳);
4、酸菜剁碎待用;
5、葱,姜,八角,香叶炸好,做香料油待用;
6、肉糜加十六香、葱花、姜末、盐、味素、老抽、鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油);
7、把备好的酸菜倒入一起搅拌,滴入几滴香油;
8、搅拌好的肉馅,待用;
9、把醒好的面,擀成皮子,如图包子捏成折;
10、包好后,温水下锅放上包子,醒大约十分钟,再大汽蒸20分钟即可。
qkoufu5246 2021-08-10 05:43
准备材料:普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉(三肥七瘦)350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量
制作步骤:
1、把酵母粉和水,混合均匀至酵母粉融化,加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵的时间做馅,把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲,要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。
3、加香葱碎。
4、拌均匀备用。
5、发酵好的优艾设计网_平面设计面团排气,然后切成相等的小剂子。
6、取一个面皮放上馅。
7、用大拇指压着馅,另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好,如图。
8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟,然后冷水上锅,放上蒸笼,大火烧开后蒸10分钟即可,这里用电陶炉蒸的,蒸了10分钟,(仅供参考)。
9、成品图。
tbmj2009 优艾设计网_设计 2021-08-10 05:47 应该加少量的淀粉 两个好处 1增加粘结性 2使肉更嫩
博可可 优艾设计网_设计圈 2021-08-10 05:47 酱肉包馅料的做法
1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒锅上火加少许油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁,翻炒
6.温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙,用中小火翻炒出香味
8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了,用了面包机和面)
11.发酵约2小时,到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅,包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼,蒸锅中要加冷水,开火,蒸15分钟即可。
小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行,这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面 同时加入少许食用碱面,发得又快又好,省了二次发酵的步骤,也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况
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