如何做炒面？

面条作为我国的主食之一，有着成千上万种做法，其中炒面作为其中的一个分支，同样也有着很多种方法。这里我们就从几种基本的炒面做法中让各位看看如何做炒面，所谓炒面制作所需要注意的一些地方。

如何做炒面：三鲜炒面

食材准备

鸡蛋面，胡萝卜半根，香菇少许，香葱，生抽，老抽，高汤，白糖，盐，鸡精，白胡椒少许。

方法步骤

1、将胡萝卜，香菇洗净切丝，香葱切段待用；

2、锅中水烧开，下入鸡蛋面划散，煮熟捞出沥干，加入少许油拌匀；

3、小碗中放入生抽，老抽，白糖，高汤混匀做成调味汁待用；

4、锅中少许油烧热，放入胡萝卜，香菇炒香，然后中小火倒入面条；

5、拌匀后倒入调味汁，炒匀，出锅前加入盐，鸡精，胡椒粉，香葱拌匀即可。

小贴士

素三鲜炒面，如果放一些肉丝也不错。

如何做炒面：韩式辣椒炒面

食材准备

面条200克，韩式辣酱2大勺，洋葱，蒜，白菜适量。

方法步骤

1、将白菜撕成小块，洋葱切片，蒜也切片；优艾设计网_PS论坛

2、面条煮至5分熟，然后过凉待用；

3、炒锅中烧热油下入洋葱和蒜片炒香，然后加入辣酱翻炒，加入两碗水；

4、烧开后小火煮几分钟，然后加入白菜叶，煮熟后放入面条，小火煮1分钟收汁即可。

小贴士

韩式辣酱味道有的比较辣，需要酌情使用。

如何做炒面：家常炒面

食材准备

面条，小油菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量，孜然粉，盐，辣酱，酱油。

方法步骤

1、将绿豆芽和小油菜洗净，面条入沸水锅中煮软后捞出，过凉；

2、然后加入一匙油拌匀，摊平放入蒸锅上，蒸熟，然后散开晾凉；

3、炒锅烧热油，打入鸡蛋炒香，然后下入小油菜翻炒，倒入绿豆芽翻炒；

4、接着倒入一匙酱油 ，辣酱，炒匀后倒入面条 翻炒均匀，加少许水，放入孜然粉和盐，翻匀即可。

小贴士

因为后面还要蒸，所以面条入沸水中稍微软了就可以捞出。

如何做炒面：三丝培根炒面

食材准备

紫甘蓝，洋白菜，胡萝卜，担仔面，葱蒜，培根，熟芝麻，酱油，香油，醋适量。

方法步骤

1、将紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮；

2、紫甘蓝，洋白菜，胡萝卜切丝，取培根切丝，葱蒜切末；

3、担仔面煮至8分熟，捞出后撒上香油拌匀；

4、炒锅中放入培根翻炒出油，然后加入葱末和胡萝卜丝炒两分钟；

5、然后加入紫甘蓝和圆白菜丝，炒匀后下入面条翻炒；

6、最后加入适量的醋，酱油调味，撒上芝麻即可。

小贴士

培根，酱油都有咸味，一般就不用放盐了。