蒸菜怎么做好吃？求正宗河优艾设计网_设计LOGO南蒸菜的做法！
M26****1138 2021-08-10 22:12 川菜蒸菜的做法大全
川味粉蒸肉
菜谱简介
色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
优艾设计网_电脑技术做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
懒得123456 优艾设计网_PS百科 2021-08-10 22:15 正常都是比较简单易做而且营养丰富的。一般做蒸菜都是把食材准备好放入盘中然后调一些蒸汁直接浇在食材上面如果蒸就可以了。这样蒸出来的食物入味比较好。
ty_窝窝926 2021-08-10 22:21 优艾设计网_平面设计 正常都是比较简单易做而且营养丰富的。一般做蒸菜都是把食材准备好放入盘中然后调一些蒸汁直接浇在食材上面如果蒸就可以了。这样蒸出来的食物入味比较好。
SayakaKujo 2021-08-10 22:29 我家乡最擅长蒸苦累，优艾设计网_Photoshop问答你听说过没？就是把长豆角，萝卜啊什么等等菜
只要是不带叶子的菜，切碎，裹上用玉米面或杂粮，白面，稍微加点盐巴，就用锅蒸
，8分钟后翻搅一下，再整7分钟，就出锅。然后，砸一些蒜汁，加醋，香油，香菇精拌匀，即可食用，几时菜也是饭，还可做主食，很实用很好吃，对身体也好呢，你试试吧
ty_qiao490 2021-08-10 22:35 蒸菜的做法其实挺简单，就是把蔬菜的叶子或者茎块，例如白萝卜、红萝卜、土豆、芹菜叶子、茼蒿、嫩榆钱儿、茄子条、红薯叶、豆角等等等等裹上面粉，用各种调料拌好，上锅蒸，出锅后就一切OK了。
如果想再加工，还可以放在炒锅里炒一下，加入一些蒜泥，会更有味道。
菜叶型蒸菜
做法：
1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右，（刀切的不好，容易成块）；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小（锅大菜层薄易熟，时间短），一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
茎块类蒸菜
做法：
1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净优艾设计网_PS问答，切细丝；
2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；
3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。
蒸菜注意事项：
1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；
2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。
qkoufu9490 2021-08-10 22:39
M26****1138 2021-08-10 22:12 川菜蒸菜的做法大全
川味粉蒸肉
菜谱简介
色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
优艾设计网_电脑技术做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
懒得123456 优艾设计网_PS百科 2021-08-10 22:15 正常都是比较简单易做而且营养丰富的。一般做蒸菜都是把食材准备好放入盘中然后调一些蒸汁直接浇在食材上面如果蒸就可以了。这样蒸出来的食物入味比较好。
ty_窝窝926 2021-08-10 22:21 优艾设计网_平面设计 正常都是比较简单易做而且营养丰富的。一般做蒸菜都是把食材准备好放入盘中然后调一些蒸汁直接浇在食材上面如果蒸就可以了。这样蒸出来的食物入味比较好。
SayakaKujo 2021-08-10 22:29 我家乡最擅长蒸苦累，优艾设计网_Photoshop问答你听说过没？就是把长豆角，萝卜啊什么等等菜
只要是不带叶子的菜，切碎，裹上用玉米面或杂粮，白面，稍微加点盐巴，就用锅蒸
，8分钟后翻搅一下，再整7分钟，就出锅。然后，砸一些蒜汁，加醋，香油，香菇精拌匀，即可食用，几时菜也是饭，还可做主食，很实用很好吃，对身体也好呢，你试试吧
ty_qiao490 2021-08-10 22:35 蒸菜的做法其实挺简单，就是把蔬菜的叶子或者茎块，例如白萝卜、红萝卜、土豆、芹菜叶子、茼蒿、嫩榆钱儿、茄子条、红薯叶、豆角等等等等裹上面粉，用各种调料拌好，上锅蒸，出锅后就一切OK了。
如果想再加工，还可以放在炒锅里炒一下，加入一些蒜泥，会更有味道。
菜叶型蒸菜
做法：
1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右，（刀切的不好，容易成块）；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小（锅大菜层薄易熟，时间短），一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
茎块类蒸菜
做法：
1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净优艾设计网_PS问答，切细丝；
2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；
3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。
蒸菜注意事项：
1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；
2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。
qkoufu9490 2021-08-10 22:39
准备材料：鸡腿3个、香菇5朵、葱1颗、小米辣2个、蒜瓣3个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽优艾设计网_PS交流2勺、老抽1勺、淀粉1匙、白胡椒1匙、油适量、盐适量
制作步骤：
1、准备所需食材
2、如图用刀在鸡腿的关节位置横着划一圈再竖着切一刀
3、如图将骨头剔除（操作起来很简单，没有想的那么难，大胆去做就行了）
4、鸡腿肉洗净切块加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味
5、香菇切块、葱切段、小米辣和蒜切片备用
6、锅中加油烧热放入葱、小米辣、蒜片炒出香味
7、放入腌好的鸡腿肉翻炒
8、放入香菇快速翻炒并加盐、鸡精调味
9、把翻炒过的菜倒进一个深盘中，进蒸锅，水开后蒸15分钟即可
10、香菇蒸滑鸡就做好了
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