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腌的咸肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-04 11:45 出处:网络 作者:PS抠图
腌优艾设计网_设计百科的咸肉怎么做好吃?怎样自己动手腌出好吃的咸肉210****710
优艾设计网_设计百科的咸肉怎么做好吃?怎样自己动手腌出好吃的咸肉
210****710 优艾设计网_设计LOGO 2021-08-11 00:30

用料

咸肉 200克

青菜 400克

大米 400克

盐 1小勺

鸡精 1/2茶勺

猪油 1大勺

猪油咸肉菜饭的做法

青菜洗净切成小块,咸肉切成丁

大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭

热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡

把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟

最后加入猪油拌匀即可


u_110543517 优艾设计网_设计圈 2021-08-11 00:33

你的问题有点不清,我理解的是两种意思。一:腌好的肉怎么做才好吃;二:肉怎么腌才好吃。
按我的理解,回答我说的一。腌好的肉要先知道是以什么味道为主,跟据味道再决定是蒸是炒,还是煲汤。干腌的咸肉一般要先清洗,去外皮才可入菜,加工讲究的还要把咸肉蒸或煮才可入菜。新鲜的腌肉一般买的时候就知道是要做什么菜,按售货员的说法加工就行了。
回答二:我按在家自己做的来说,腌肉不要用太咸的料,或是说直接放盐里面,这样会让肉纤维里的水价在量流失,吃起来就不会鲜嫩爽滑,只放些老抽,料酒,或是蚝油,炒菜用油就可以,一般腌制十至十五分钟就可以入菜加工了


qkoufu3843 2021-08-11 00:35

切片(要垂直纹路切),隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的肉倒进去炒一下,即可
再咸,炒大白菜,
还咸,加粉丝或豆腐泡,
再咸:
腌笃鲜的做法:
鲜肉,咸肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,然后优艾设计网_设计圈加好一点的料酒,炒干,加水,加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加胡椒,少许味精,结束.


我有一个小姑娘 2021-08-11 00:37

咸肉选料: 自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。 原料:花椒、盐 制作: 1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上; 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看优艾设计网_设计百科肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右) 6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。


A1985121600 2021-0优艾设计网_设计百科8-11 00:39

主料:五花肉4350g、泡菜盐232g。

辅料:油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。

工具:砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。

1、将准备好的五花肉全部切成大的条状洗净沥干水分备用。

2、将腌咸肉需要的232克盐用电子秤称量好备用。

3、起锅下油,倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。

4、不停翻炒泡菜盐,使得泡菜盐转至中黄,泡菜盐就炒熟了。

5、将炒熟的泡菜盐装到盘子里,晾凉备用。

6、将切成条状的五花肉放入调料盆中,均匀涂抹炒熟的泡菜盐。

7、将所有的五花肉都均匀涂抹炒熟的泡菜盐,放到阴凉的地方腌制十天。

8、连续腌制十天,腌制到咸肉已经变色。

9、第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水。

10、将全有材料全部倒入准备好的椒香盐水锅中。

11、加盖大火炖煮,煮沸后关火,让锅放凉。

12、将锅里放凉的调料水,全部倒入腌肉盆中。

13、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中三天腌制。

14、三天后取出腌制好的咸肉,在肉上穿一个孔,用绳穿起来。

15、将穿起来的咸肉放到阳台外晾晒5天。

16、五天后将咸肉放到通风阴凉处就好了,随时可以拿下来食用了。


133****0290 2021-08-11 00:43

切片(要垂直纹路切),隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的肉倒进去炒一下,即可
再咸,炒大白菜,
还咸,加粉丝或豆腐泡,
再咸:
腌笃鲜的做法:
鲜肉,咸肉,切块,油放优艾设计网_平面设计在锅里烧热,下肉炒干水分,然后加好一点的料酒,炒干,加水,加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加胡椒,少许味精,结束.


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