炸酱面是汉族的传统面食,多在北京等地流行,在北方,人们都是以面食为主,比如馒头、包子、饺子等,而在北京,这个面就是面条了,炸酱面在北京尤为出名和好吃,炸酱面怎么做好吃,北京人是了如指掌。
炸酱面怎么做好吃
需要的食材
手擀面500克,五花肉300克,白糖10克,油适量,大葱半根,大蒜4瓣,豆芽200克,胡萝卜1根,黄瓜1根,葱伴侣酱400克,料酒适量。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗,把酱放在碗中,切葱花姜末备用。
2、肉切成5厘米的小丁。
3、在锅中放入一点油,烧热后,放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉优艾设计网_设计百科丁变色。
4、将肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢融合,放入炒好的五花肉丁,肉丁和酱翻炒均匀。
6、锅里加水,改中小火,放入糖,汤汁慢慢变浓稠,关火。
7、准备一个干净的锅,放入足量的清水,将洗净的豆芽在锅里焯熟控水备用。
8、瓜和萝卜切丝备用。
9、准备好的面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、炸酱面怎么做好吃配菜是很重要的,配炸酱面的菜黄瓜,萝卜,豆芽,等等,可以根据自己家人的喜好。
2、葱伴侣的酱,可以直接食用,也可以用来做炸酱面。
炸酱面的酱调制方法
需要的食材
面条、五花肉、甜面酱、心里美、葱姜、黄豆芽、黄豆嘴、葱丝、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。
做法步骤
1、黄瓜、心里美、葱白洗净切丝,豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾,芹菜洗净切丁。
2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
3、将肉切成见方的小丁,姜葱略拍,蒜切成碎末,甜面酱加入一勺生抽,少许的水稀释。
4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5、挑拣出葱姜、八角,倒入酱,小火翻炒至肉丁,酱混合均匀。
6、加入蒜末、辣椒不断搅拌,熬至酱汁粘稠即可。
7、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
8、码上菜码,放上炸酱即可食用。
炸酱面的营养功效
营养价值
了解了炸酱面怎么做好吃就要了解一下杂酱面的营养价值了。
1、面条:面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2、猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、面码:多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。
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