宝宝可是小仙女 优艾设计网_Photoshop问答 2021-08-11 14:15
准备食材:豌豆苗 500g、香油 5g、生抽 10g
方法如下:
1、先把豌豆面洗净,用淡盐水浸泡半个小时。
2、烧锅开水,同样锅中也放一点盐。
3、水开后把豌豆面倒入锅中,焯一下,焯完后捞出。中间时间不宜过长,否则口感会打折扣。
4、把焯过的豌豆苗浸泡在凉水中备用。
5、在大碗中加盐、生抽和香油。
6、然后把水中的豌豆苗捞出沥干水,把上边的调味料和豌豆苗搅拌均匀即可。
扩展资料
豌豆苗又称为“豌豆尖”“龙须菜”,“龙须苗”,是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗是种非常有营养的蔬菜,因为富含维生素C,同时豌豆苗中还含有一种能内亚硝胺的酶,这种东西能有效防癌,同时豌豆苗还富含膳食纤维,能有效预防便秘,功效很强大。
参考资料
百度百科—豌豆苗
曹凌云8211 2021-08-11 14:15
用料
主料
豌豆苗1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
清炒豌豆苗的做法
1.豌豆苗去粗杆,洗净
2.锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香
3.放下豆苗快炒
4.放1调羹料酒,一点盐优艾设计网_PS论坛,鸡精,即可
烹饪技巧
豌豆苗非常嫩,只炒几分钟就可以了。不用盖锅盖。
E15****596 2021-08-11 14:22 多次实优艾设计网_Photoshop交流战经验如下:
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁,尝好咸淡。
2、锅里放油,烧到8成热,放入豌豆尖,急火快炒。
3、豌豆尖段生后(其实就是刚熟),倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。
要领在于,油热,火急,不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆,能保持鲜嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各种蔬菜,如蒜蓉茼蒿,蒜蓉西葫芦,蒜蓉冬瓜……
津门洲哥 2021-08-11 14:25 1.豌豆尖择去老叶后放水里洗净。
2.洗好的豌豆尖控干水分备用。
3.蒜去皮切碎,辣椒切段备用。
4.炒锅优艾设计网_设计圈倒油烧热,下辣椒和蒜粒炒出香味。
5.放入豌豆尖翻炒几下。
6.放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
台北堤角 优艾设计网_设计客 2021-08-11 14:32 炝炒 或者煮汤
风荷幽凉 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-08-11 14:33 豌豆可以不要放水煮,炒一会就可以吃了,这样煮出来的豌豆还是脆脆的,很甜很好吃。不过记得把豌豆两个角比较硬的部分去处。
切肉片(用盐、酱油、胡椒粉、玉米粉腌渍)
椰菜花、西兰花切成一口的分量(茎的部分就去皮然后切成片)
红萝卜切成薄片
起油锅,油比平时炒菜多
加入蒜茸
加入肉片
炒到肉片接近熟了就加入椰菜花
翻炒两、三下
接着加入椰菜花
翻炒两、三下
加入豌豆
翻炒一会
最后加入红萝卜
加入盐
弄均匀
最后加入酱油就可以了
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