黄鳗鱼怎么做好吃？黄鳗鱼胶优艾设计网_设计客怎么吃
顾北FW 2021-08-11 21:09 黄鳗鱼胶吃法：
材料：
鳗鱼300公克，蒜头20公克，姜20公克，青葱20公克，辣椒1支，韭黄300公克，糖1/2大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，盐1小匙，太白粉1/2大匙
做法：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的细长条状，装在容器里，将米酒、盐、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将蒜头切成蒜末；青葱优艾设计网_平面设计切成葱段；辣椒去仔，切成细丝状；韭黄洗净切成3公分长短后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后，改转大火略炸再捞起沥油备用。
4.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后，放入鳗鱼拌抄几下，再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后，起锅前再加点香油提味即可。
ty_130904553 2021-08-11 21:10 优艾设计网_设计模板 在家里做出日式鳗鱼饭，味道很正宗，不输日本饭店里面的
小时候可看的动画片很少，唯有的就是机器猫。对鳗鱼饭的渴望也正是从那时开始的，鳗鱼饭的价格偏贵，普通上班族一周吃一次就等于是加餐了。鳗鱼饭是日本的传统美食，经常是放在米饭和配菜上一起使用，就相当于我国的盖浇饭。但味道和用料都非常实在，唯一的缺点就是鳗鱼太少了，吃起来不过瘾。
鳗鱼饭在日本可谓是快餐领域的开拓者，购买加工好的鳗鱼，没有几十块钱根本买不来。之前去日本旅游，认识了一位日本小姐姐，跟她学了不少东西，尤其是我最爱的鳗鱼饭。学习了好多版本的鳗鱼饭做法，总结了一套极为简单切适合家庭制作的简单版本。想吃鳗鱼饭了，只要去超市买上几条新鲜鳗鱼，随时随地就能做。
鳗鱼没有刺，只有一根脊梁骨，无论是口感、味道还是营养，在所有鱼类中都近乎完美。比它的营养比牛肉、猪肉还高，对人体有极大的好处。经常作为老人小孩吃，既能保护视力，又能预防骨质疏松，满满的胶原蛋白。比起酸菜鱼，我还是更喜欢鳗鱼一点。
鳗鱼饭的制作方法：
用料：
鳗鱼3条；清酒8勺；酱油8勺；味淋8勺；蜂蜜1勺；米饭2-3人份
烹饪方法：
1.去超市购买新鲜鳗鱼，清洗时加入面粉，去除鳗鱼身上的黏液。开腹除去淤血，冲洗干净即可。
2.准备好清酒、酱油和味淋，按照1：1：1的比例进行调制。
3.将鳗鱼的头尾去掉，再剔除脊梁骨。
4.脊梁骨可以不用丢掉，将取出的脊梁骨放在烤箱中烘烤。180度10分钟，表面微黄后即可取出。
5.再把准备好的鳗鱼放入调料中腌制，腌制时间最少半小时，不急的话也可以在冰箱冷藏一夜。将剩下的酱汁加入一勺蜂蜜和考好的鳗鱼骨头，再熬制黏稠，直到可以挂在锅壁上即可。这个酱汁主要用于刷在烤好的鳗鱼身上。
6.将腌制好的鳗鱼放在烤箱的烤盘上，烤箱下层一定要铺上一层锡纸。烤箱提前预热180度，先将鳗鱼皮朝上刷上酱汁烤制3-5分钟。
7.结束后再翻面鱼肉朝上，刷酱继续烤制。酱可以再刷一次，毕竟鳗鱼饭主要还是带得依靠酱汁。否则不仅鳗鱼没味道，米饭也没味道难以下咽。
8.最后将烤好的鳗鱼，切成快放在米饭上，再淋上一层酱汁即可。
小贴士：
☆再鳗鱼烤制的同时，可以用牙签固定一下生鱼。因为鱼在受热的过程中，会卷曲，样子不如外卖的好。如果自家人吃，就没这必要了
王小宝TY 2021-08-11 21:13 鳗鱼鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。 鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（anadromous）相反，称为降河洄游性（catadroumous）。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期（egg-stage）：位于深海产卵地。 鳗鱼 柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。 玻璃鳗（glass eel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。 鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。 黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。 银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。 鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。 鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的 鳗鱼 深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。 鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始BT为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。 鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。 成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。 另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生优艾设计网_PS论坛活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。 一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。更多详细请看：http://baike.baidu.com/view/335479.htm?fr=ala0_1_1
ragnarok1000 2021-08-11 21:16 优艾设计网_设计圈 日本人喜欢在夏天鳗鱼清瘦的时候吃鳗鱼，所以，有人说，“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。但是秋冬的鳗鱼是最为肥美的。鳗鱼沾酱汁烤，酱汁对鳗鱼饭来说是跟命一样重要的东西，所以决定鳗鱼好不好吃的关键就在这酱汁里。
你是猪吗吗吗吗Y 2021-08-11 21:17 材料：
鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鳗鱼料酒翻炒几下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会
9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒
10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可
豆豉蒸鳗鱼
材料：
鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量
制作过程:
1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。
2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子烧鳗鱼
材料：
鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴
制作过程:
1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7. 下啤酒烧开
8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可 水产、
鳗鱼饭
材料：
鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉
制作过程:
1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。
9. 收浓汤汁后停火盛出。
10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。
日式小牛排配照烧汁
材料：
牛里脊120g、清酒10ml、味淋10ml、盐3g.柠檬3片、鳗鱼汁15ml、秘制照烧汁适量、黑胡椒碎3g
制作过程:
1. 牛排修边并且剔除多余的筋膜，准备腌制。
2. 牛菲力加入清酒，味淋，盐，胡椒，鳗鱼汁，柠檬腌制2h以上。
3. 【烹饪】br /牛排先将正反两面大火上色，后将四周再煎上色，最后再刷层味淋，放烤盘入烤箱220°C 3min即可。
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼.葱.姜.蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐
制作过程:
1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净
2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块
3. 起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可
日式大阪烧
材料：
中筋面粉50g、植物油适量.葱花适量.鸡蛋2个、面饼一个、耶菜丝一大堆.培根一片、烧汁鳗鱼适量、木鱼丝适量、烧汁适量、咸味沙律酱适量、黑胡椒碎少许、水适量
制作过程:
1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀
2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条呢
3. 两面煎熟备用
4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培根
5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面
6. 翻过来培根朝下煎一会儿
7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡蛋
8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝固
9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的
10. 铺在备好的面饼上
11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面
12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）
13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的
14. 挤上沙律酱
15. 铺上木鱼丝（没海苔粉，不放了），趁热吃哦
16. 切开看看
美味鳗鱼盖饭
材料：
鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量
制作过程:
1. 日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。
2. 鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。
3. 然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形优艾设计网_电脑技术） 。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片 然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）
4. 收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）
5. 腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。
6. 用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。
7. 翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。
8. 盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。
9. 美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。
鳗鱼寿司卷
材料：
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条.胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐、芝麻油
制作过程:
1. 用电饭煲煮好的米饭，晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用
2. 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条
3. 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实后摆上备好的配料
4. 从前边往前卷起
5. 尽量卷实一些比较好
6. 切开就可以吃啦
鲜美菌菇鳗鱼丸汤
材料：
鳗鱼500g、盐2g、水100g、胡椒粉适量、料酒适量.葱适量.姜适量、生粉20g、菇类适量.木耳适量
制作过程:
1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~
山西当地向导梁中华 2021-08-11 21:22 优艾设计网_设计百科 人工喂养的色素，黄曼鱼怎么变成黑慢鱼了？因为它里面有色素
顾北FW 2021-08-11 21:09 黄鳗鱼胶吃法：
材料：
鳗鱼300公克，蒜头20公克，姜20公克，青葱20公克，辣椒1支，韭黄300公克，糖1/2大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，盐1小匙，太白粉1/2大匙
做法：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的细长条状，装在容器里，将米酒、盐、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将蒜头切成蒜末；青葱优艾设计网_平面设计切成葱段；辣椒去仔，切成细丝状；韭黄洗净切成3公分长短后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后，改转大火略炸再捞起沥油备用。
4.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后，放入鳗鱼拌抄几下，再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后，起锅前再加点香油提味即可。
ty_130904553 2021-08-11 21:10 优艾设计网_设计模板 在家里做出日式鳗鱼饭，味道很正宗，不输日本饭店里面的
小时候可看的动画片很少，唯有的就是机器猫。对鳗鱼饭的渴望也正是从那时开始的，鳗鱼饭的价格偏贵，普通上班族一周吃一次就等于是加餐了。鳗鱼饭是日本的传统美食，经常是放在米饭和配菜上一起使用，就相当于我国的盖浇饭。但味道和用料都非常实在，唯一的缺点就是鳗鱼太少了，吃起来不过瘾。
鳗鱼饭在日本可谓是快餐领域的开拓者，购买加工好的鳗鱼，没有几十块钱根本买不来。之前去日本旅游，认识了一位日本小姐姐，跟她学了不少东西，尤其是我最爱的鳗鱼饭。学习了好多版本的鳗鱼饭做法，总结了一套极为简单切适合家庭制作的简单版本。想吃鳗鱼饭了，只要去超市买上几条新鲜鳗鱼，随时随地就能做。
鳗鱼没有刺，只有一根脊梁骨，无论是口感、味道还是营养，在所有鱼类中都近乎完美。比它的营养比牛肉、猪肉还高，对人体有极大的好处。经常作为老人小孩吃，既能保护视力，又能预防骨质疏松，满满的胶原蛋白。比起酸菜鱼，我还是更喜欢鳗鱼一点。
鳗鱼饭的制作方法：
用料：
鳗鱼3条；清酒8勺；酱油8勺；味淋8勺；蜂蜜1勺；米饭2-3人份
烹饪方法：
1.去超市购买新鲜鳗鱼，清洗时加入面粉，去除鳗鱼身上的黏液。开腹除去淤血，冲洗干净即可。
2.准备好清酒、酱油和味淋，按照1：1：1的比例进行调制。
3.将鳗鱼的头尾去掉，再剔除脊梁骨。
4.脊梁骨可以不用丢掉，将取出的脊梁骨放在烤箱中烘烤。180度10分钟，表面微黄后即可取出。
5.再把准备好的鳗鱼放入调料中腌制，腌制时间最少半小时，不急的话也可以在冰箱冷藏一夜。将剩下的酱汁加入一勺蜂蜜和考好的鳗鱼骨头，再熬制黏稠，直到可以挂在锅壁上即可。这个酱汁主要用于刷在烤好的鳗鱼身上。
6.将腌制好的鳗鱼放在烤箱的烤盘上，烤箱下层一定要铺上一层锡纸。烤箱提前预热180度，先将鳗鱼皮朝上刷上酱汁烤制3-5分钟。
7.结束后再翻面鱼肉朝上，刷酱继续烤制。酱可以再刷一次，毕竟鳗鱼饭主要还是带得依靠酱汁。否则不仅鳗鱼没味道，米饭也没味道难以下咽。
8.最后将烤好的鳗鱼，切成快放在米饭上，再淋上一层酱汁即可。
小贴士：
☆再鳗鱼烤制的同时，可以用牙签固定一下生鱼。因为鱼在受热的过程中，会卷曲，样子不如外卖的好。如果自家人吃，就没这必要了
王小宝TY 2021-08-11 21:13 鳗鱼鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。 鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（anadromous）相反，称为降河洄游性（catadroumous）。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期（egg-stage）：位于深海产卵地。 鳗鱼 柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。 玻璃鳗（glass eel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。 鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。 黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。 银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。 鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。 鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的 鳗鱼 深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。 鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始BT为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。 鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。 成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。 另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生优艾设计网_PS论坛活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。 一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。更多详细请看：http://baike.baidu.com/view/335479.htm?fr=ala0_1_1
ragnarok1000 2021-08-11 21:16 优艾设计网_设计圈 日本人喜欢在夏天鳗鱼清瘦的时候吃鳗鱼，所以，有人说，“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。但是秋冬的鳗鱼是最为肥美的。鳗鱼沾酱汁烤，酱汁对鳗鱼饭来说是跟命一样重要的东西，所以决定鳗鱼好不好吃的关键就在这酱汁里。
你是猪吗吗吗吗Y 2021-08-11 21:17 材料：
鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鳗鱼料酒翻炒几下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会
9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒
10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可
豆豉蒸鳗鱼
材料：
鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量
制作过程:
1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。
2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子烧鳗鱼
材料：
鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴
制作过程:
1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7. 下啤酒烧开
8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可 水产、
鳗鱼饭
材料：
鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉
制作过程:
1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。
9. 收浓汤汁后停火盛出。
10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。
日式小牛排配照烧汁
材料：
牛里脊120g、清酒10ml、味淋10ml、盐3g.柠檬3片、鳗鱼汁15ml、秘制照烧汁适量、黑胡椒碎3g
制作过程:
1. 牛排修边并且剔除多余的筋膜，准备腌制。
2. 牛菲力加入清酒，味淋，盐，胡椒，鳗鱼汁，柠檬腌制2h以上。
3. 【烹饪】br /牛排先将正反两面大火上色，后将四周再煎上色，最后再刷层味淋，放烤盘入烤箱220°C 3min即可。
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼.葱.姜.蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐
制作过程:
1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净
2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块
3. 起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可
日式大阪烧
材料：
中筋面粉50g、植物油适量.葱花适量.鸡蛋2个、面饼一个、耶菜丝一大堆.培根一片、烧汁鳗鱼适量、木鱼丝适量、烧汁适量、咸味沙律酱适量、黑胡椒碎少许、水适量
制作过程:
1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀
2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条呢
3. 两面煎熟备用
4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培根
5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面
6. 翻过来培根朝下煎一会儿
7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡蛋
8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝固
9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的
10. 铺在备好的面饼上
11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面
12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）
13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的
14. 挤上沙律酱
15. 铺上木鱼丝（没海苔粉，不放了），趁热吃哦
16. 切开看看
美味鳗鱼盖饭
材料：
鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量
制作过程:
1. 日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。
2. 鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。
3. 然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形优艾设计网_电脑技术） 。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片 然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）
4. 收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）
5. 腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。
6. 用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。
7. 翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。
8. 盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。
9. 美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。
鳗鱼寿司卷
材料：
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条.胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐、芝麻油
制作过程:
1. 用电饭煲煮好的米饭，晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用
2. 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条
3. 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实后摆上备好的配料
4. 从前边往前卷起
5. 尽量卷实一些比较好
6. 切开就可以吃啦
鲜美菌菇鳗鱼丸汤
材料：
鳗鱼500g、盐2g、水100g、胡椒粉适量、料酒适量.葱适量.姜适量、生粉20g、菇类适量.木耳适量
制作过程:
1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~
山西当地向导梁中华 2021-08-11 21:22 优艾设计网_设计百科 人工喂养的色素，黄曼鱼怎么变成黑慢鱼了？因为它里面有色素
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