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腊排骨火锅怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-04 16:52 出处:网络 作者:PS入门教程
腊排骨火锅怎么做好吃?优艾设计网_设计腊排骨火锅怎么做好吃M31****0556 2021-08-12 02:42
腊排骨火锅怎么做好吃?优艾设计网_设计腊排骨火锅怎么做好吃
M31****0556 2021-08-12 02:42

优艾设计网_电脑技术 食材:腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐
做法:
1、 拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水,排骨上码了料的;
2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、 把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、 准备做锅底:锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;锅底第二层放上西红柿;第三层放上点西芹;
5、 最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤、鸡汤或者开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就可以开吃啦。


漠北飞雪2017 2021-08-12 02:44

优艾设计网_Photoshop交流 食材用料:

腊排骨

姜相克食物

西红柿相克食物

韭菜相克食物

菜谱做法:
1.先用温水把排骨洗上两遍,放砂锅里加冷水煮开,撇净浮沫,放姜片,煮大概1小时左右
2.韭菜洗净,切下白色的部分。西红柿去皮,切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅,再煮10分钟左右就可以吃了
3.离在丽江吃腊排骨已经是太久远了,蘸水我们怎么也想不起是什么样的了,只能在碗里放点碾碎的糊辣椒,精盐,味精,香葱末,用排骨汤冲一下,反正云贵那边的蘸水都是这样的


118****796 2021-08-12 02:45

优艾设计网_平面设计 主料
腊排骨
300g

辅料

适量

适量
粉条
300g

适量
干花椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
小贴士
从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材,喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。


香子楠 2021-08-12 02:45

腊排骨 (1300g)
姜 5g
大蒜 4g
桂皮 3g
干辣椒 3g
莴笋 50优艾设计网_在线设计0g
方法/步骤
1/11 分步阅读
将腊排骨洗净剁成小块备用;

2/11
将姜、大蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用;

3/11
在锅中放入适量色拉油,烧热;

4/11
加入切好的姜、大蒜、干辣椒和桂皮;

5/11
加入适量豆瓣酱,炒出香味;

6/11
将腊排骨倒入锅中;

7/11
反复翻炒,多炒一会,炒到腊排骨入味;

8/11
加入适量水,烧开;

9/11
将腊排骨盛入高压锅中,压12分钟;

10/11
等高压锅冷却后,揭开锅盖,加入切好的莴笋;

11/11
煮至莴笋熟透入味,起锅,美味的腊排骨火锅就做好了。


小甜甜兔兰妮 2021-08-12 02:51

腊鸡做法:首先这些东西都要用温水泡,等到泡软之后就切块,然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来,再就开始炒了,锅中倒入少许油,准备好花椒(喜欢味道重点就多放些,一般就放十来个)、葱、姜,待油热之后先炸葱姜花椒(如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳),爆香之后倒入鸡块开始炒,炒的同时倒入少许料酒,直到炒香炒干,然后就倒入水(喜欢多喝汤就多倒点)水煮沸之后倒入高压锅或者你家平时煲汤用什么就用什么煲也可,因为肉本身就是腌制过的,所以我建议等汤煲好之后再放盐和味精,这样营养成分高些。
腊鸭也可以同上煲汤,但是也可以们腊鸭也好吃,也是用温水泡软,然后还是冷水下锅焯水 ,然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒,锅中倒入少许油,油热之后放入八角花椒葱姜辣椒壳爆香,再倒入腊鸭炒香,之后倒入啤酒淹住肉即可,然后根据自己喜欢的味道放调料,可别放咸优艾设计网_PS百科了哦,再盖住锅盖焖直到锅中快没有汁了就放入蒜苗炒两下起锅。
腊蹄髈也可以煲汤,可以跟上面一样煲也可以清炖,就是不炒焯水之后直接炖。也可以焖着吃,跟焖腊鸭有区别的是不放啤酒,焖的时候倒少许酱油,其他步骤皆可一样。
腊鱼也可简单,可以干焖也可以用萝卜炖,味道别提多好了。
干焖的话等鱼泡软之后洗净,然后裹点面粉打个鸡蛋清,搅匀之后锅中放入油,油热之后放入鱼开始煎,煎好之后不出锅直接放入葱姜花椒八角辣椒壳爆香,然后倒入少许酱油,再加点水,刚淹住即可,再就是调味(一定要放些黑胡椒粉、料酒),然后盖上焖知道汁快没有的时候放入蒜苗和香菜,翻几下就可以出锅了,保证好吃。
腊鱼炖萝卜的话也是泡软洗净,然后用淀粉裹匀,锅中倒入油,葱姜花椒辣椒壳爆香,然后倒入水,待水沸之后下鱼,调味也是不能忘记放黑胡椒粉了,还有料酒也得放,萝卜切成薄片,等水沸之后再放入萝卜,炖好之后放蒜苗和香菜,就可以出锅了,绝对的好吃。
希望能帮助到您


kaikai2002 优艾设计网_设计客 2021-08-12 02:52

腊排骨火锅是一种美食,主要材料有腊排骨等,辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等,口味偏咸鲜,是一道家常菜。
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。


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