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螃蟹煲怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-04 16:58 出处:网络 作者:磨皮美容教程
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秦冉 2021-08-12 03:37

步骤一:很多人都喜欢吃肉蟹煲,当然本人也是其中之一,但是外面卖的肉蟹煲的价格并不是很便宜,有时候吃一顿就要一二百块钱。不过小编在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法,有兴趣的朋友可以学一下。首先我们要把螃蟹清洗干净,把它的钳子减掉,然后把它的身体处理好,然后用刀把螃蟹切成四块。之后我们把螃蟹身上和钳子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。

步骤二:随后我们把凤爪洗一下,然后把它的指甲剪掉,再把鸡爪一分为二,把它倒在锅中,然后加上一些水烧开,烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了。然后我们把鸡爪放在另一个锅中,里面加上一些清水,然后加上一些料酒和姜片,再开火煮五六分钟,煮好之后把鸡爪捞出来就可以了,但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉哦。

步骤三:之后可以在锅中倒上一些油,等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制,等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候,就可以把它盛在盘子中了。然后我们拿来另一个优艾设计网_设计客油锅,把大虾放在锅中,把它炸成红色就可以出锅了。

步骤四:在锅中放上油,然后放上豆瓣酱,稍微的炒一下,等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了,然后我们在里面放上一些八角,洋葱丝,姜片,辣椒,蒜,还有花椒,小茴香。

步骤五:等放置的佐料的香味都被炒出来了,我们把螃蟹就可以放进去了,然后加上料酒和生抽,之后再放上大虾还有凤爪进去,翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面,然后在用中火煮十来分钟。

步骤六:最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去,再闷煮五分钟放上年糕条,然后放上一些盐还有糖,在小煮一会就可以出锅了。


M30****3886 2021-08-12 03:39

好,这个螃蟹你把洗干净以后放那个砂锅那里放点姜葱蒜姜葱一起做,是非常美味的,可以试一下优艾设计网_PS百科


乃昔 2021-08-12 03:39

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M23****5076 2021-08-12 03:45

蟹的吃法:

首先最上面的壳拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟练吃蟹的人则不需优艾设计网_PS百科要工具。

其次,蟹脚也可以食用。用下图的方法,蟹脚的肉很快就能吃到,还不碎。

然后是蟹螯,用蟹钳剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹,青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

肉蟹煲的做法:

(1)买螃蟹。最好用公蟹,料理简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了。

(2)刷螃蟹,注意安全。

(3)杀螃蟹和虾(虾是配料)。

(4)嫩豆腐切块,在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。

(5)准备葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。

(6)炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。一来是母蟹本来有裹生粉,二来土豆淀粉多,汤汁可以浓稠。

(7)炒土豆,油热后放豆豉(或郫县豆瓣酱),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料。土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅。

注意:将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!


139****9905 2021-08-12 03:50

又到了一年一度吃蟹子的季节,在这个时候蟹子是最肥嫩的,所以在平时非常受欢迎,蟹子除了用来清蒸以外,还可以做不同的美食,营养价值高也是非常美味的,不过大家需要注意,蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方,需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料:青蟹800克,
调料:姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;
2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
花蟹粉丝煲
材料
材料:花蟹,配料:洋葱,粉丝,姜,葱,洋葱,调味料:植物油,生抽,胡椒粉,鱼露,料酒,砂糖,生粉
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白,将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露,盖上盖,让它锔一分钟,随后开盖翻炒,加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲,加半匙油,将姜片、洋葱丝炒香垫底,随后将九成熟的蟹倒入瓦煲,试试味,最后将泡好的粉丝放入,撒上葱花,o'k
小诀窍优艾设计网_Photoshop百科
蟹放入油锅时尽量不要翻动,这样做出来的蟹肉质比较好。


fy****000 2021-08-12 03:51

在宁波,梭子蟹做成的蟹煲中,土豆蟹煲最常见。这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲,惊为天人,但那是用青蟹做的,价格不菲,回家用梭子蟹代替,味道稍逊一筹,但还是经常好吃,毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。

宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮,新鲜白蟹切块,翻炒后略加点黄酒去腥,本优艾设计网_Photoshop问答地出产的小土豆切块翻炒,然后加清水,加蟹块煮十五分钟,最后勾芡,起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话,还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美,本地小土豆嚼劲较好,这两者搭配在一起,别有风味。除了土豆白蟹煲,宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹,都非常鲜美。

主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜数颗

辅料:油30克,盐适量,葱数根,姜3片,淀粉2小勺

食材

活的蟹,我通常把蟹爪先给切下来,这样就任我怎么捣鼓了

蟹切块,洒少许淀粉,也可以多裹一点,看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

热锅冷油爆香葱姜

入蟹块炒红,盛出备用

土豆去皮切块,番茄切块

另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒,炒得番茄变软

加半锅水,烧开后改中小火煮至土豆变软,轻易能刺透

再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味,加盐调味

最后汤汁已经较浓,抓一把小青菜,翻匀即可起锅

味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

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