优艾设计网

大口鲶鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-04 17:16 出处:网络 作者:PS入门教程
大口鲶鱼怎么优艾设计网_在线设计做好吃?大口鲶鱼(俗称瓦子鱼)怎么烹调?ty_127354923
大口鲶鱼怎么优艾设计网_在线设计做好吃?大口鲶鱼(俗称瓦子鱼)怎么烹调?
ty_127354923 2021-08-12 05:32

优艾设计网_PS问答 泡椒瓦子鱼

烹制材料
主料:瓦子鱼500克,泡莴笋头150克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,蚝油5克,酱油3克,胡椒粉3克,白醋3克,料酒25克,红泡椒100克,泡姜20克,香油2克,湿淀粉5克,鲜汤250克。

烹制工艺
1、将瓦子鱼宰杀洗净,剁成2厘米大小的块,用精盐、料酒、酱油腌渍15分钟待用。
2、泡莴笋头切滚刀块,泡姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下瓦子鱼炸至表面金黄,倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油,下泡姜片、泡椒略煸,下入瓦子鱼,烹入料酒略炒,再倒入鲜汤,加入精盐、味精、蚝油、酱油、白醋,小火烧透入味,再下入泡莴笋头,用旺火收浓汤汁,勾芡,撒上葱花、胡椒粉,淋上香油,出锅装盘即可。

菜品特色
色泽红亮,肉质细嫩,微酸辣。


_WeCh****55261 2021-08-12 05:32

优艾设计网_在线设计

大口鲶鱼不吃田螺!
只吃活鱼!


觅渡觅渡333 优艾设计网_PS问答 2021-08-12 05:42

你说的这个情况,
大口鲶鱼吃不吃田螺?
这个要看田螺多少大,
应该是小田螺估计会吃,
大了肯定是不可能吃的。


Mavisbaby 2021-08-12 05:43

.........对于这种凶残的鱼来说分池饲养是一个有效办法。目前我们尝优艾设计网_设计百科试的方法就是,一个池子里是5~6斤的鱼,一个池子里是3~4斤,一个池子里是1~2斤,更小的就喂养在种苗池,共分4个池子喂养,这样就有效解决了因大小差异而出现大的吃小的现象了。


qkoufu9190 优艾设计网_在线设计 2021-08-12 05:57

大口鲶鱼比土鲶鱼大,土鲶鱼身上有斑点,个体较小。大口鲶个体较大,最大可以长到60斤,普遍也就两斤多,体表呈暗灰色,少数身上有斑点。

大口鲶:

基本都分布于长江以南地区,属于经济型鱼类,因其生长快,大多数都作为养殖鱼类,供应市场。所以市场上买的鲶鱼基本都是这个品种的。

土鲶:

土鲶全国各地都有分布,北方钓友钓到鲶鱼绝大多数都是土鲶,土鲶的个体一般都不大,普遍都是6两到一斤半左右,最大也就5---6斤。


李华洋 2021-08-12 05:58

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适宜人群
一般人群均能食用。
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
食物相克
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。性温,味甘。归胃经。补中气,滋阴,开胃,催乳,利小便。
宜:体虚虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者宜食。
烹饪指导
1、鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等;
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可用鲶鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

●红烧鲶鱼
易学、简单,味道鲜美,口感滑嫩。
材料:
鲶鱼两条约500-600克,小鲜红辣椒4-5个,香葱10克,植物油500克,料酒15克,酱油15克,花椒4粒,八角1个,味精、胡椒各少许,芡粉10克,高汤200克,香油10克。
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油即可。
●水煮鲶鱼
用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙盐、味精适量。作法:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒优艾设计网_设计LOGO粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
●大蒜烧鲶鱼
做法一:
1、将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁。
2、坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出。
3、锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
做法二:
1、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,把鱼切4-5小段;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。
2、将鱼段加精盐,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。
3、锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
4、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10-15分钟。
5、在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消