福润万家欢网 2021-08-12 20:20 一种汤锅，里面要放肉片，金针菇，冬瓜，萝卜，火腿片等，主要就是豆花。何谓豆花？就是比豆腐软一点，比豆腐脑要硬一点的类似于两者的豆制品。和火锅一样，是要煮的，吃豆花要有调味碟优艾设计网_电脑技术，料掉主要是辣椒酱，麻油，芝麻组成
139****3378 2021-08-12 20:20 优艾设计网_PS百科 主料
内酯豆腐一盒
凉拌豆花的做法步骤
1. 1内酯豆腐切块倒入盆中
2. 2淋上豆花汁注意不要过多
3. 3红油一小勺
4. 4撒上葱花
5. 5香菜叶摆上海米到位，搞定
李祥均 2021-08-12 20:21 优艾设计网_设计圈 用醋水泡吧，，，，
路易kingsky 优艾设计网_PS百科 2021-08-12 20:35 上面的几位说的是荤素豆花的汤锅类型，但是真正的荤素豆花不是汤锅，就只是一般的豆花而已，而且必须是石磨的的，还是简单说下制作方法吧！肯定是你们听所未听，见所未见的！
第一：先把鳝鱼和泥鳅买好，放到放有少许盐的清水里面，等泥鳅和鳝鱼把肚子里的脏东西吐出来后就可以用了。如果一次吐不干净可以多换几次水
第二：把豆子泡好石磨出来。
第三：把磨出来的豆子放到锅里加少许水煮，直到煮开，把豆渣和豆浆有东西分离开来
第四：就是襄豆花啦，（关键）把豆浆放到锅里，并把泥鳅和鳝鱼放到装有豆浆的锅里一起，把襄豆花用的胆水均匀的放到豆浆里，把锅盖盖上，慢慢的加温
第五：（也是最有趣的一项）等豆花都凝固了，把泥鳅和鳝鱼都煮好了的时候，把锅盖打开，你会惊奇的发现，泥鳅和鳝鱼的头都从豆花上冒出了头，这时，你只需要用筷子夹住泥鳅和鳝鱼的头慢慢的往上拉，你就会看见，泥鳅和鳝鱼的骨头全部被你啦出来了
第六：起锅，按照你想要吃的方法吃就可以了
360U3062157609 2021-08-12 20:35
素鸡翅等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油25优艾设计网_PS交流0克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至80-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
素鸡翅
营养价值
1.素鸡翅等豆干制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆干制品含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 豆干制品含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。
4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
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