蟹黄豆腐的做法？

前两日，阿花带着小喵去河边逮了几只螃蟹回来，据说是用尾巴掉上来的，导致小喵不敢再接近，蒸好的螃蟹也不敢吃了。冥思苦想，只有肢解了螃蟹，做个蟹黄豆腐类的菜，看不出来大钳子，才不枉小喵的千辛万苦。

蟹黄豆腐是什么

蟹黄豆腐都很多种，以前实际是没有蟹黄在其中的，用咸鸭蛋黄来起到这个口感，后来有的又使用了，蟹肉，蟹黄等，所以做法众多，口感丰富，爽滑鲜亮。

蟹黄豆腐的做法一

食材准备

咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，姜末，葱花，高汤，水淀粉，盐，油。

方法步骤

1、将豆腐切小块，放入加盐的开水中浸泡5分钟，然后沥干水分；

2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，入微波炉，用高火打一分钟；

3、取出后成热碾成泥沙状；

4、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄如果翻炒；

5、小火炒至起泡，加入蟹肉末翻炒均匀，然后加适量高汤煮；

6、倒入豆腐块，煮熟，加水淀粉勾芡，放盐，胡椒粉，葱花即可。

蟹黄豆腐的做法二

食材准备

日本豆腐，咸蛋，油，盐，鸡精，料酒，水。

方法步骤

1、日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中然后用手捞出，改刀成圆片状；

2、咸蛋三个煮熟，剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；

3、煎锅倒少量油，小火加热，优艾设计网_Photoshop问答倒入咸蛋黄泥，加入盐、鸡精、料酒、清水；

4、碾炒均匀后改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

蟹黄豆腐的做法三

食材准备

豆腐，咸蛋黄，虾仁，盐，鸡精，料酒，高汤，水淀粉，油。

方法步骤

1、将豆腐和虾仁切丁，咸蛋黄加料酒蒸熟碾碎待用；

2、高汤烧开，放豆腐丁，虾仁丁煮熟；

3、然后放入盐，鸡精调味，水淀粉勾芡，盛出备用；

4、起锅放油，下入咸蛋黄，小火炒香；

5、倒入煮好的豆腐，虾仁炒匀即可。

蟹黄豆腐的做法四

食材准备

豆腐，咸蛋黄，蟹肉棒，虾仁，火腿，香菇，口蘑，鸡汤，料酒，盐，葱，淀粉。

方法步骤

1、将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下；

2、火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁，蟹肉棒切成小段，豆腐，切成小丁待用；

3、炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒；

4、倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟；

5、放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟；

6、撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。