翘嘴鲌怎么做好吃啊？？

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360U2760100377 优艾设计网_设计客 2021-08-13 08:28

主料
翘嘴鱼
2条

辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
豆鼓酱
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤

1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。

2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。

3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。

4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。

5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。

6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。

7.装盘即可食用。

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韩菡萱 2021-08-13 08:37

食材
翘嘴白鱼2条
优艾设计网_Photoshop问答油适量
盐适量
蒜苗适量
小葱适量
青椒适量
姜适量
腌辣椒适量
花椒适量
干辣椒适量
紫苏适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上
2
蒜苗切段
3
姜切片
4
小葱切段
5
青椒切段
6
平底锅中放油后放入鱼中火煎
7
两面都煎黄后关火
8
热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香
9
倒入姜片和腌辣椒炒香
10
倒入青椒
11
倒入煎好的鱼
12
倒入料酒没过鱼焖一下
13
加适量的紫苏去腥
14
水快焖干时倒入小葱
15
倒入蒜苗翻炒几下起锅

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M39****4189 2021-08-13 08:38

干烧翘嘴鲌

材料

料：翘嘴白，盐，姜蒜末，油优艾设计网_设计百科辣子（或辣椒粉），花椒粉，生抽，醋，白砂糖，葱花

做法

1、翘嘴白去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。

2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。

3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄

4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以

5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末

6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。

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罗德城陈群 2021-08-13 08:40

优艾设计网_PS交流 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

翘嘴鱼两条一斤多
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
1. 鱼清理好放盐葱姜蒜末料酒腌制半小时 淹好放到盘中摆好放入蒸鱼豆豉加少许生抽上锅蒸二十分钟把辣椒段和香菜放到盘中锅中放油烧热淋在鱼身上和辣椒上香味就出来了这样就做好了

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360U3198940380 优艾设计网_Photoshop问答 2021-08-13 08:43

做法
1.准备原料：翘嘴鲌1条（重约750克）。
2.准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。
3.开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。（半分地特产网的翘嘴鲌属于风干腌制好的产品，可省去腌制的部分，用清水泡发）
4.泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。
5.炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。5.锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

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