海鳗干怎么做好吃啊？？

海鳗干怎么优艾设计网_设计百科做好吃？干海鳗怎么吃

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小胖九P 2021-08-14 00:11

优艾设计网_Photoshop百科 海鳗鱼干的吃法，最好就是先用清水泡5分钟左右，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差不好的时候放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃出海鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时候放点姜进去吧！

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NPC_447 2021-08-14 00:18

优艾设计网_设计百科 海鳗鱼干的吃法，最好就是先用清水泡5分钟左右，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差不好的时候放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃出海鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时候放点姜进去吧！

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o不一样的非凡O 2021-08-14 00:21

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用料

主料：鳗鱼(鳗鱼干)适量；五花肉适量

调料：食盐少许；冰糖适量；姜适量；生抽5克；老抽5克；小葱1根；白酒适量；植物油适量

做法

鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

3.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

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张华宇2017 2021-08-14 00:23

红烧鳗鱼干的做法
1.
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

2.
洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

3.
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜优艾设计网_PS问答丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

4.
拌均匀腌制一小时以上；

5.
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

6.
放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

7.
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

8.
倒入适量热水，没过鳗鱼干；

9.
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

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ty_花768 2021-08-14 00优艾设计网_设计百科:28

海鳗鱼在背部从头到尾剖开，再把鳗鱼骨头从头到尾从鱼肚子里面翻出，清洗鱼肠，鳗鱼膘不要扔，是好东西。一斤鳗鱼半两盐腌两小时，用清水清洗一下晒半干即可（放冰箱冷冻），鳗鱼晒全干鱼肉会硬影响口感。

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劳文亮 2021-08-14 00:34

鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...

吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至优艾设计网_Photoshop问答微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

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