_CFT0****1867 2021-08-14 03:40 优艾设计网_设计百科
不知为什么,我的辣椒种来种去都很难变红,变红了的,又很老。我便趁辣椒还没变坏,快快的做了剁椒了,听说,不知啥时又流行绿色的辣椒了,哈哈,说说笑而已。做剁椒用好用的是气死蚁瓦罐,目的是密封,但在美国,哪儿找去,我就用了个瓶子,做好后封起来,放在冰箱也可以的。
食材
辣椒
蒜头
姜
先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;
然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀
3
把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了。如果是气死蚁,罐口周边虽放些水。
步骤/方法
突破I 2021-08-14 03:44 做剁椒之前,食材可是要准备好的,红辣椒需要2斤,红尖椒需要100克,盐适量即可,食材准备就绪,就可以开始制作剁椒了。
第一步:先挑选出质量不好的辣椒,以免影响剁椒的口感,制作剁椒,红辣椒一定要品质优良,然后放入水中清洗干净,捞出来之后,沥干水分,放入阴凉干燥的地方风干水分,千万不要放在阳光下暴晒,否则很容易发蔫的,水分也会流失的。
优艾设计网_Photoshop交流
第二步:等到红辣椒表面水分没有了,就可以用刀将它的头部,也就是辣椒蒂切掉,再将其切成一段,不过,如果嫌弃麻烦的话,为了省时间,可以用料理机搅碎;
第三步:等到辣椒搅碎了,取出来,剩下的辣椒水不要倒掉,留着做菜的时候可以使用,也不会浪费。
第四步:红尖椒和红辣椒一样的处理方法,然后搅碎,将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀,再放入适量的盐,搅拌均匀,放在容器里面密封起来,容器里面一定要干燥,不要有一点的水分或者油,这都会影响剁椒的口感。剁椒就做好了,吃的时候挖一勺就可以了,做好的剁椒可以吃很长时间呢。
严海青 优艾设计网_PS百科 2021-08-14 03:47 那剁辣椒可以蒸鱼头吃啊,特别的美味,而且很鲜美的那种,又够辣,够香
抗白菊 2021-08-14 03:49
准备材料:新鲜红辣椒二十斤,食盐两斤
1、挑选新鲜辣椒,把破损的辣椒挑出来,有破损的辣椒都不能用。
2、洗净的辣椒优艾设计网_PS论坛晾干,不能有生水,可以用电风扇吹吹。
3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。
4、把剁好的辣椒放入盆中,然后放盐,每十斤辣椒放入一斤食盐,搅拌均匀。
5、拌好的辣椒装进坛子里,表面再撒一层薄盐,防止变质。
6、坛口密封,阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。
倒霉TY 2021-08-14 03:51 鱼头选花鲢鱼头,辣椒选大红牛角椒和剁椒
1,鱼头从侧边剖成两片,将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟。
2,盘子里放姜丝、葱丝,把鱼头放进去,断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。
3优艾设计网_设计LOGO,把剁辣椒先炒一下,味道更重一些。
4,把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下,如果剁辣椒不够咸,可以在鱼头上撒一些盐,倒一些料酒。
5,进蒸锅,水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)
尹海龙 2021-08-14 03:57 剁椒怎样做好吃
剁椒的做法有很多种,有剁椒蒸鱼头、香辣剁椒炒鸡丁、剁椒蒸田鸡等等。做法如下:
一、剁椒蒸鱼头
食材:鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
做法步骤:
1、把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。
2、鱼头劈开后放干净盆中用盐优艾设计网_电脑技术、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。
3、把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。
4、把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。
5、鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
二、香辣剁椒炒鸡丁
食材:鸡腿三只,姜一块,蒜半个,青辣椒一个,葱和一棵,剁椒三匙,香菜一棵,水小半碗
做法步骤:
1、鸡腿洗净去骨切丁,姜、葱、蒜香菜切末,青椒切小段。
2、锅内放油加热后放入鸡丁煎香,后再放入姜蒜一块煎出香味。
3、加入剁椒翻炒片刻后,放小半碗水焖一会。
4、汁差不多收干的时候放入香菜和葱末即可。
三、剁椒蒸田鸡
食材:鲜田鸡200克,剁辣椒30克,姜,葱各10克。花生油30克,味精10克,生粉10克,胡椒粉少许
做法步骤:
1、田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。
2、加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。
3、蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成。
精彩评论