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狮子头汁怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-05 15:18 出处:网络 作者:磨皮美容教程
优艾设计网_设计百科狮子头汁怎么做好吃?求红烧狮子头的汁怎样调千万不要复制!360U2579147582
优艾设计网_设计百科狮子头汁怎么做好吃?求红烧狮子头的汁怎样调千万不要复制!
360U2579147582 2021-08-14 14:09

1、猪肉剁成优艾设计网_设计百科肉泥,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。

3、藕去皮切碎末,干馒头搓成馍屑,一起加入肉末中搅拌均匀;

4、舀一大勺馅在手掌,揉成4个大丸子。

5、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。

6、将锅中多余的油盛出后,放入姜、葱兑入高汤(或水)、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火。我喜欢吃白菜。。就放白菜进去炖。。

7、芡粉里加水、糖和香醋。。然后勾芡。。装盘即可


原下居士2011 2021-08-14 14:19

原料:

猪肉750克、荸荠250克、葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、酱油30克、白糖15克、淀粉10克、鸡蛋2个。

做法:

1、猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥;

2、葱,姜切成末;

3、菩蒂250克去掉外皮;

4、菩蒂用刀切成碎末;

5、猪肉加入淀粉10克;

6、葱末10克,姜末10克,荸荠末250克,鸡蛋2个;

7、料酒10克,酱油20克,白糖10克,盐10克;

8、全部搅拌好;

9、肉馅用手包成肉圆;

10、一斤的肉馅包出四个的肉圆;

11、锅中油烧至七成热,下入肉圆;

12、用小火慢慢煎至两面焦黄色;

13、剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下,如果直接买的肉馅可以不做这一步;

14、将炸好的肉圆重新放入锅中;

15、加入适量的水,盐5克,白糖5克,酱油10克,用中小火慢慢烧1-2小时;

16、也可以在最后出锅的时候放入青菜。

PS:
1、这道菜在煎肉圆的时候不能心急,不然会煎不熟,更不能经常翻动,不然肉圆会散。

2、慢优艾设计网_Photoshop百科功出细活,在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间。

3、再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间,不能心急,这样做出的肉圆才会香又好吃。

4、为什么叫做狮子头,第一是因为这肉圆非常大,如同狮子的头而得名,在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了。第二是因为做出来的肉圆经过煮之后,会有肥肉已经化掉,而瘦肉的感觉突出,感觉更象狮子的头部而得名。

5、在成品中,应该是8个肉圆,因为太好吃了,在操作的时候有一个肉圆已经被我吃掉了。

6、如有条件最好用蟹肉来加入肉馅中,味道更美,也可以将荸荠末换成藕末,口味也略有不同。

7、肉馅的制作最好用刀来剁,这样比机器的口感来得更好。再加入葱姜末等其他调味料时,一定要顺时针方向来搅拌肉馅,这样搅拌好的肉馅做出来的肉馅才会更香。

加分哦


_CFT01****30845 2021-08-14 14:24

红烧狮子头的汁不用刻意去制作,在烹饪过程中直接就可以做好。下面说一下红烧狮子头的做法:
  主料
  主料:五花肉350g
  辅料:荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
  步骤

  1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

  2.将肉剁成肉馅。

  3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

  4.将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然优艾设计网_设计百科后往一个方向搅拌一会儿。

  5.将肉馅搓成合适大小的丸子。

  6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

  7.锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。

  8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

  9.丸子炸至金黄取出待用。

  10.锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

  11.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。

  12.将上海青洗净,对半切开。

  13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

  14.焯熟的上海青装盘备用。


151****3164 2021-08-14 14:27

怎么做红烧狮子头
材料
猪肉,油条,鸡蛋,淀粉,葱,姜,食用油,盐,酱油,鸡精
做法
一、准备工作:
------猪肉剁碎,也可用绞肉机,但是自己剁的更好吃,油条,葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油,最后加入一点点淀粉,打两个鸡蛋。
------拌匀,捏到肉上劲,放一会儿,入入味。
二、炸制:
1、准备一个碗,调好淀粉水,不要太稀。
2、取适量肉碎,搓成圆形,放在淀粉水里过一遍。
3、锅里放上至少半锅油,达到九成热。
4、下油锅炸,一开始火候一定要大,肉圆刚下锅时,不要翻动它,以免破坏形状,等到表面变色,用筷子翻动一下,接着做第二个、第三个......当一锅放满后,调小火炸一会儿,等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟),用筷子夹起,放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好,将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿,炸干剩余的水分,将肉圆炸透,捞起沥干油。
做好的肉圆.油盛出,可以用来炒菜。
三、烧-----红烧狮子头:
5、锅里倒适量炸肉圆的油,加热。
6、取几个炸制好的肉圆,放入。
7、倒适量酱油,放少许糖,加一小碗水。
8、盖上锅盖大火优艾设计网_PS问答烧开,后小火焖一会儿即可,出锅前撒上葱花。


易江维 优艾设计网_设计客 2021-08-14 14:31

盐,味精,鸡精,老抽,耗油,生抽


徐建超 2021-08-14 14:36

优艾设计网_PS论坛 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中; 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性; 3 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎,一起加入肉末中搅拌均匀; 4 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打,将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点; 5 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油; 6 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘即可。


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