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鱼籽鸡蛋怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-05 16:00 出处:网络 作者:PS教程
鱼籽鸡蛋优艾设计网_设计客怎么做好吃?鱼籽鸡蛋怎么做好吃王大尉 优艾设计网_PS交流2021-08-14 18:01
鱼籽鸡蛋优艾设计网_设计客怎么做好吃?鱼籽鸡蛋怎么做好吃
王大尉 优艾设计网_PS交流 2021-08-14 18:01

可以煎,香煎鱼籽。


贾豫川 2021-08-14 18:02

鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油

1、首先把鱼籽取出洗干净,用两个鸡蛋打碎,先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水,比例1:2,放入少量的盐、生抽、食用油后搅拌均匀;

2、然后热锅放入少量的油,等到油温中等热后转成小火,放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出,鱼籽不要炒得太干燥,要保留一些水分口感才会比较好;

3、在锅盛入适量的水煮沸,再放入搅拌好的鸡蛋,盖锅盖大火蒸5~6分钟,等到优艾设计网_Photoshop问答中心周围凝固,中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右,出锅后撒入少量葱花,淋入适量生抽即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美,简单易学的鱼子蒸蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、蛋的鲜嫩在于火候的把握,不用担心揭锅,可以多观察一下,中心逐渐凝固就基本要好了,如果不用鱼籽就用自己喜好的配材;

2、鱼籽中会混着大量的血块,所以一定要反复清洗几次,往外倒水的时候要慢要轻,才不会损失鱼籽;

3、烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良,吃的时候不要吃得过量。


赵亮亮 2021-08-14 18:12

鱼籽营养丰富,很多人会专门去购买鱼籽用来炒菜。鱼籽的做法有很多种,每种做出来的口味也各有特色。今天小编给大家推荐鱼籽的几种家常做法,如果有喜欢的搭配,大家可以试着做一下哦。鱼籽的家常做法干锅鱼籽原料料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法:鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;加香葱末起锅即可。鱼籽冬瓜排用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。做法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。三味豆腐原料:鱼籽酱50克、豆腐500克、虾酱50克、五花肉末50克。做法:先把豆腐切成小块,然后放到容器中蒸熟10分钟左右,然后倒入花生油,把鱼籽酱、虾酱、五花肉等一起放到锅中爆炒,炒至出味时加入调味品,同淋到已经蒸熟的豆腐中即可。三味豆腐不仅吸收了豆腐的精华,而且食用起来有一种独特的风味。姜葱烧鱼籽原料:鱼籽750克,生姜100克、葱花100克。做法:先把处理干净的鱼籽放到锅中蒸,然后将蒸好的鱼籽切成段状,另取一锅,烧至六成熟时,加入生姜、葱花爆炒至出香之后,加入切好的鱼籽块,然后用微火煮开即可,这样做出来的鱼籽不仅味道鲜美,而且简单中透着浓浓的家的味道。吃鱼籽注意事项鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也优艾设计网_设计模板很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。


有嘻哈2017 2021-08-14 18:15

优艾设计网_平面设计 鱼子烧豆腐呀,
还有鱼子炒酸菜呀,都是我们这边的经典菜系。
鸡蛋,可以做甜的,也可以做咸的。随你啦。


MLM1314 2021-08-14 18:17

鱼籽炒鸡蛋主料:鱼籽200克,鸡蛋250克。配料:大葱50克,鸭饼。调料:虾酱25克,味精2克,料酒15克,大厨四宝葱香鸡油2克,花生油35克。制作:将蒸好的青鱼籽碾末,放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀;另起油锅加热,放入原料炒熟,装入盛器中,外围鸭饼即可。特点:鲜香味美,营养丰富。
鱼籽烧茄子主料:茄子500克。配料:鱼籽100克。调料:自制鱼籽酱,花生油350克,大厨四宝葱香鸡油2克。制作:茄子去皮改滚刀块,拍粉、炸熟;另起锅加料油,放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀,淋入葱香鸡油,装入盛器中即可。特点:味美鲜香,营养丰富。
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举报| 2013-11-24 16:22热心网友
1.三味豆腐   原料:豆腐500克,自制鱼籽酱50克,虾酱50克,五花肉末50克。   调料:劲霸鸡汁5克,太太乐鸡精15克,辣妹子辣椒酱15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。   制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小方块12块,摆入容器中上屉蒸10分钟。2、锅放花生油5克,烧至六成热放入虾酱、鸡汁翻炒40秒出锅。另起锅烧油至六成热,下入肉末、鸡精、辣椒酱、味精、精盐、香葱末、老抽大火煸香。3、将豆腐取出,将虾酱、肉末酱、鱼籽酱分放在每块豆腐上即可。   特点:原“胶东清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用,这道菜在原来基础上加以改进,一菜三味,风格独特。
2.姜葱烧鱼籽 主料:青鱼籽750克。 配料:姜100克,葱100克。   调料:蚝油100克,味精2克,劲霸鸡汁20克,香油2克,花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清汤150克。   制作:1、将蒸制好的熟鱼籽块(约7厘米长)每块改刀成两段。2、锅放花生油烧至六成热,下入葱、姜大火爆香,下入蚝油、味精、鸡汁、老抽,加清汤烧开后放入鱼籽,转微火火靠5分钟,转大火收汁,勾芡淋上香油,装入容器中即可。 特点:葱姜味浓,色泽艳丽,营养丰富。
3.鱼籽烧茄子 原料:茄子500克。 调料:自制鱼籽酱100克,花生油500克,生粉50克。   制作:1、将茄子去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下入鱼籽酱、炸好的茄子块,大火翻炒约5秒,炒均匀后勾芡淋上明油,装入盘中即可。 特点:味美鲜香,营养丰富。   制作关键:炒制速度要快,手一慢炸好的茄子容易变得软塌,影响口感。
4.鱼籽烧牛鞭 原料:牛鞭500克,油菜10棵。   调料:自制鱼籽酱100g,花生油350g,葱段20g,姜片20g,二锅头150g。   制作:1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米长的段盛入盆中,加入葱段、姜片,淋入二锅头,入笼旺汽蒸90分钟后取出,用清水浸泡3小时,待凉透且泡去异味后先纵向切开,然后在两边分别打上花刀(约切入4/5)。油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。2、另起锅加花生油,烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅,装入油菜中间即可。 特点:鲜香味美,造型大方,营养丰富。   制作关键:牛鞭一定要处理干净,蒸制时最好加入二锅头或其他高度白酒以去异味。
5.鱼籽炒鸡蛋 主料:蒸好的鱼籽200克,鸡蛋5个。 配料:大葱50克,薄饼10张(配图中无)。   调料:李锦记幼滑虾酱25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。   制作:1、将蒸好的青鱼籽碾成末,放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。2、另起锅加油烧至六成热,放入1中的原料,大火快炒1分钟,炒散后淋上香油,装入盘中,随盛装鸭饼的小碟上桌。 特点:鲜香味美,营养丰富,可与鸭饼同食。   制作关键:炒制时手要快、用力要匀,成菜要干要碎;虾酱不能选太咸的。
6.双蛋鱼籽 原料:
  鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法: 1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。   2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。   3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
7.炒鱼籽 原料: 鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:
  炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
8.香葱干烧鱼子 材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)   调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。   (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。   (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。
9.香菇鱼子   材料:中型干香菇7朵,鱼子300g,姜片5片,嫩葱两条切碎,小干辣椒3只,蒜蓉末些许,上等蚝油5汤匙,芡粉些许,料酒1汤匙,麻油半汤匙,食油5汤匙,高汤小半碗,其他糖盐调料可随口味 做法: 鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,优艾设计网_电脑技术用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。   将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。   主厨的话:焖小火时要加盖.假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干,但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了.
10.双喜鱼子豆腐   材料:嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉,水淀粉,生姜丝,葱,细盐,酱油,花椒,味精,猪油各适量
  原料与制法:将豆腐入沸水中烫下,捞起沥水,切成红烧肉形大块,将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料,细盐,水淀粉,拌和成面糊.起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红黄色捞出,同装入瓷碗中.加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鱼子,生姜丝,细盐,料酒,花椒,葱,酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉,味精,勾芡.上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可   服法与功能主治:佐膳食l有可常食;功能:舒肝理气l解郁安神l补精助阳;本药膳风味独特l色香味俱全l适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用l临床表现为情志忧郁l胸胁胀闷l经期先后不定l对房事无兴趣,舌苔薄白l脉细涩或弦涩等
11.鱼子香肠 主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米   调料葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克   特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。 种类肉类制作过程
  1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。   2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好。   3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成
12.鱼籽豆腐 干红辣椒切丝,生姜切末,葱白切小段。 锅内放适量油烧热,豆腐切块稍煎一下,盛起。 放油将锅烧热,干红辣椒丝,生姜末,葱段煸炒出香味,再加鱼籽略炒。 加料酒,放入豆腐,酱油,少量高汤煮5分钟。 加入精盐收芡,加味精装盘,撒上葱花。


hai****sy 2021-08-14 18:18

优艾设计网_设计圈 把要用的鱼子.鸡蛋.准备好,1.先在鱼子里放入调料搅拌均匀.上笼蒸时间要长一点内.因为不好熟.2.把蒸好容鱼子拿出要用的鸡蛋放入.搅拌均匀.鸡蛋不要太多.3.把鱼子做成饼.入油锅煎成金黄色即可出锅.饼也不要太大.色着金黄.口感酥脆。


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