沉默是金_091 2021-08-14 18:39 优艾设计网_PS论坛 老鸭汤怎样炖才好喝?大厨教你家常做法,简单营养又美味,收藏了
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,可见萝卜的营养价值极高,作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤,今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。
老鸭汤滋补,再加上营养丰富的萝卜一起炖汤,更是营养丰富,极其滋补,简直就是冬日必备的补汤。
下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。
青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。
大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。
再抓入几粒花椒,两粒八角备用。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。
等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。
另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。
锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐3克,白糖1克提鲜。
水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入白醋5克,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。
45分钟过后,掀开锅盖,加入鸡粉2克,搅拌化开。
盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许芝麻油,即可上桌食用。
好了,这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:青萝卜,老鸭,大葱,生姜,花椒,八角
调料:食盐,白醋,鸡粉,白糖,料酒,芝麻油
小麦icon 2021-08-14 18:42 优艾设计网_在线设计
鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。
炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。
做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
北城太守 2021-08-14 18:44
清炖老鸭汤的做法如下:
准备材料:老鸭、生姜。
1、半只老鸭去毛专,脚掌上的老皮也褪属干净。
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。
6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。
7、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的优艾设计网_电脑技术表面。
8、老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
9、清炖老鸭汤成品图。
記憶月璃 2021-08-14 18:44
鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。
炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。
做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然优艾设计网_设计LOGO后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
M24****3173 2021-08-14 18:46
清炖老鸭汤的做法如下:
准备材料:老鸭、生姜。
1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。
6、撒几片鲜姜,优艾设计网_PS论坛盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。
7、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。
8、老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
9、清炖老鸭汤成品图。
fgthuyj7 优艾设计网_设计圈 2021-08-14 18:50 我喜欢用酸萝卜去炖鸭子 ,鸭子洗干净焯水 ,放到砂锅里 加入葱姜 料酒 少许盐一起炖煮 慢火炖一个小时左右 ,倒入酸萝卜 继续炖到入味就可以了
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