大众情人 2021-08-15 05:34
用料
老豆腐 一块
春笋 一根
胡萝卜 半根
青豆 一小把
口蘑 两三个
香菇 两朵
花生 少许
木耳 少许
姜 两片优艾设计网_设计
盐 1/2小匙
生抽 2小匙
冰糖 2块
白胡椒粉 一点点
八珍豆腐的做法
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
小贴士
八珍，加上豆腐将就家里的食材凑了八样，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。
煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的！
天灰灰32110 2021-08-15 05:42
用料
黑豆腐 1块
豆瓣酱 1勺
蒜 5瓣
小香葱 1个
花椒、花椒粉 少许
盐、糖、味精、淀粉 少许
风味闷烧黑豆腐的做法
将买来的黑豆腐冲洗后整块放入小锅里煮三分钟，起到定型不易散的效果，水中可放少许盐。
将黑豆腐切成大约1至1.5cm厚度的小块，放入锅中小火煎至两面起酥。煎好后盛出备用。
油不用太多，不然会变成炸豆腐。切葱花，葱白与葱绿分开，蒜剁碎成蒜蓉。
开小火，放少许油，低油温放入切好的的蒜蓉、花椒、葱白。
翻炒两下，有些出出香时放入一勺郫县豆瓣，加入少许糖，混合材料小火炒酱。将煎好的黑豆腐倒入锅里的酱中翻炒均匀，再加少许水，盖上锅盖中小火闷一分钟左右。
水淀粉加入锅里，中大火收汁并放入味精和一点点盐，如果觉得豆瓣酱味道足够了就不用放盐。
出锅撒花椒粉，葱花点缀
小贴士
1.豆瓣酱不要太多，一个人吃的豆腐量一茶匙酱足以。
2.闷烧是为了让豆腐更好的入味，水淀粉是为了收出酱汁包裹豆腐。
3.糖可以中和豆瓣酱的味道并让其更鲜。
4.花椒粉出锅了再放。
5.不喜欢蒜优艾设计网_Photoshop问答味太重的可以把蒜切成片，其他程序不变。
花有百样红BJ 2021-08-15 05:46 优艾设计网_设计模板 白豆腐是用黄豆做的，黑豆腐就是用黑豆做的呗。具体的做法和做普通豆腐是一样的。先把豆子用水泡胀，在给它磨烂，在放在锅里煮，加点胆水就这样啦
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