韭菜拌凉菜怎么做好吃？地皮菜黄瓜和韭菜能放优艾设计网_Photoshop论坛一起调凉菜吗
余政禹 2021-08-15 08:06 优艾设计网_PS交流 都是按照自己的口味去做菜，喜欢吃就好。我们这里凉拌菜一般就是放葱花、香菜、蒜末、红油辣椒、生抽、老抽、蚝油。
qkoufu1389 2021-08-15 08:09 可以的，没有问题，可以这样吃，并没有任何副作用。若楼主不知道该怎样搭配，建议去买或者百度一份菜谱或者是食物相克表之类的就好了！优艾设计网_PS问答不过好不好吃就不知道了哦~看起来还不错，楼主勇于创新的精神是好的，但是不要委屈味蕾哦~求采纳~
FML静静 优艾设计网_PS论坛 2021-08-15 08:12
qkoufu841 2021-08-15 08:12 凉拌牛肉是怎么做的？
凉拌牛肉是大众颇为喜爱的一种做法，用来凉拌的牛肉呢一般选用牛臀肉、牛头肉或者牛腱子肉。其中牛腱子是牛膝关节以上的大腿肉，不包括牛屁股上的肉哦。又分前腱和后腱，这种肉有肉膜包裹，内藏筋，软硬度也比较适中。虽然常用来卤制，但是我觉得凉拌来吃口感也是蛮好的。
牛肉是仅次于猪肉的中国第二大肉类食品，其蛋白质含量非常高，而脂肪含量相对比较低。牛肉虽然味道鲜美，但不建议与白酒、猪肉、红糖、韭菜、田螺、板栗同食。希望宝宝们享受美食的同时也注意下自己的身体健康，这样才能吃嘛嘛香哈。
下面就把我做这道微麻微辣的凉菜牛肉的方法分享给喜欢这道菜的宝宝们:
主料:牛腱子肉，清洗干净，冷水（一次加厚量）下锅加姜片、小葱几根、几颗干花椒、草果两个（拍破，把里面的籽去掉）。大火煮开，改中火继续煮，然后把上面那层浮沫打出来不要。煮二十分钟左右加盐，煮到能用普通筷子扎穿透而不出血水了可以了。捞出来沥干水份，待冷却后横筋切成片，不要太薄了。有的人喜欢用小火闷煮，这样牛肉吃着不香还感觉水份太重。煮牛肉的水不要马上倒了，另有妙用。
辅料:大葱（小斜刀切眉毛葱）、小芹菜（切两寸左右的节，老叶子不要可留少许嫩叶子）、香菜段儿、油酥花生米。
调料:白糖（先用水兑化开，不要太多，成菜后不要吃出甜味），生抽，红油（辣椒油），花椒油，红花椒面，姜蒜粒，熟芝麻。
制法: 把牛肉放盆里，先放没有油脂的调料和煮牛肉的汤（冷却后的，撇去浮油）拌均匀。再放有油脂的调料拌均后加入辅料拌均匀就可以吃了。
当然这道菜的还有一个关键就是辣椒油，辣椒油不香，拌这道牛肉的味道也会打些折扣，以后有机会我会把辣椒油的做法分享给宝宝们。
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麟大官人
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凉拌牛肉是怎么做的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：凉拌牛肉的做法其实非常的多，不同的牛肉、不同的配料、甚至不同的切法，做出来的凉拌牛肉口感都是不一样的。
“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成，味道非常鲜香美味，而且还比较营养，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择，因此也受到了很多人的喜欢，算是一道常见凉拌肉菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【凉拌牛肉的美味做法】——特点：鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。
【主料】：牛腱子肉500克
【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把
【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理牛肉：先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用。
第二步牛肉焯水：起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。
第三步煮制牛肉：另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。
第四步凉拌牛肉：焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成，再舀一碗煮牛肉的牛肉鲜汤，搭配上一碟花生米和啤酒，一切尽在不言中......
出品图：这样一道香气扑鼻、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？（搭配上少许花生米味道会更好）
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么要用牛腱子肉？
答：..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最多的，用这样的肉去做凉拌牛肉，吃着会更加的鲜香有嚼劲，越嚼越香。
2、为什么要先将牛肉浸泡去血水和焯水？
优艾设计网_设计客答：..........为了让后面炖牛肉的汤汁更加鲜香营养，可以直接喝也可以二次利用。
3、为什么牛肉要逆着纹理切？逆着是怎么切？
答：..........因为牛肉本身纤维较多，如果顺着纹理去切，牛肉咬着会感觉很硬很柴，非常难嚼，而如果逆着纹理去切牛肉，不但可以完美的切断牛肉的纤维，让牛肉更好嚼，而且牛肉吃着感觉会更香更嫩，至于怎么切，其实就是把刀和肉的纹理呈90度的垂直去切，让切出来的牛肉表面纹路呈“井”字状而不是“一”字状即可。
4、为什么最后还要烧一次热油淋回来？
答：..........为了激发所有配料的鲜香。
因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣味更是难以突出展现，所以此时如果把小米辣多带带放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完美的在一瞬间激发其他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的油的加入，配料调料的鲜香味也会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......
内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己的美味凉拌牛肉！
139****8268 优艾设计网_设计圈 2021-08-15 08:22 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒
所以只要不是 这两种凉菜就完全可以了，
其他的还有不宜与牛奶，白酒一起，
ty_于俊杰1 2021-08-15 08:28 优艾设计网_设计客 可以 不过凉拌菜最好开水焯过 不然容易拉肚子
余政禹 2021-08-15 08:06 优艾设计网_PS交流 都是按照自己的口味去做菜，喜欢吃就好。我们这里凉拌菜一般就是放葱花、香菜、蒜末、红油辣椒、生抽、老抽、蚝油。
qkoufu1389 2021-08-15 08:09 可以的，没有问题，可以这样吃，并没有任何副作用。若楼主不知道该怎样搭配，建议去买或者百度一份菜谱或者是食物相克表之类的就好了！优艾设计网_PS问答不过好不好吃就不知道了哦~看起来还不错，楼主勇于创新的精神是好的，但是不要委屈味蕾哦~求采纳~
FML静静 优艾设计网_PS论坛 2021-08-15 08:12
地皮菜黄瓜和韭菜能放一起调凉菜。
凉调地皮菜黄瓜韭菜
主料：韭菜50克，黄瓜1根，地皮菜500克。
辅料：盐2克，红辣椒1个
制作过程：
1、准备好原材料。干地皮用清水泡软，反复清洗几次，彻底洗干净后沥干水分，备用。
2、黄瓜削皮去籽。切成薄片。
3、韭菜切段。鲜辣椒用刀压碎。
4、所有材料放一容器里加盐拌匀即可。
5、装入盘里，即可食用。
qkoufu841 2021-08-15 08:12 凉拌牛肉是怎么做的？
凉拌牛肉是大众颇为喜爱的一种做法，用来凉拌的牛肉呢一般选用牛臀肉、牛头肉或者牛腱子肉。其中牛腱子是牛膝关节以上的大腿肉，不包括牛屁股上的肉哦。又分前腱和后腱，这种肉有肉膜包裹，内藏筋，软硬度也比较适中。虽然常用来卤制，但是我觉得凉拌来吃口感也是蛮好的。
牛肉是仅次于猪肉的中国第二大肉类食品，其蛋白质含量非常高，而脂肪含量相对比较低。牛肉虽然味道鲜美，但不建议与白酒、猪肉、红糖、韭菜、田螺、板栗同食。希望宝宝们享受美食的同时也注意下自己的身体健康，这样才能吃嘛嘛香哈。
下面就把我做这道微麻微辣的凉菜牛肉的方法分享给喜欢这道菜的宝宝们:
主料:牛腱子肉，清洗干净，冷水（一次加厚量）下锅加姜片、小葱几根、几颗干花椒、草果两个（拍破，把里面的籽去掉）。大火煮开，改中火继续煮，然后把上面那层浮沫打出来不要。煮二十分钟左右加盐，煮到能用普通筷子扎穿透而不出血水了可以了。捞出来沥干水份，待冷却后横筋切成片，不要太薄了。有的人喜欢用小火闷煮，这样牛肉吃着不香还感觉水份太重。煮牛肉的水不要马上倒了，另有妙用。
辅料:大葱（小斜刀切眉毛葱）、小芹菜（切两寸左右的节，老叶子不要可留少许嫩叶子）、香菜段儿、油酥花生米。
调料:白糖（先用水兑化开，不要太多，成菜后不要吃出甜味），生抽，红油（辣椒油），花椒油，红花椒面，姜蒜粒，熟芝麻。
制法: 把牛肉放盆里，先放没有油脂的调料和煮牛肉的汤（冷却后的，撇去浮油）拌均匀。再放有油脂的调料拌均后加入辅料拌均匀就可以吃了。
当然这道菜的还有一个关键就是辣椒油，辣椒油不香，拌这道牛肉的味道也会打些折扣，以后有机会我会把辣椒油的做法分享给宝宝们。
赞同5
暂无评论
麟大官人
广州万德福餐饮管理有限公司代理商 优质美食领域创作者
关注
凉拌牛肉是怎么做的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：凉拌牛肉的做法其实非常的多，不同的牛肉、不同的配料、甚至不同的切法，做出来的凉拌牛肉口感都是不一样的。
“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成，味道非常鲜香美味，而且还比较营养，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择，因此也受到了很多人的喜欢，算是一道常见凉拌肉菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【凉拌牛肉的美味做法】——特点：鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。
【主料】：牛腱子肉500克
【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把
【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理牛肉：先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用。
第二步牛肉焯水：起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。
第三步煮制牛肉：另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。
第四步凉拌牛肉：焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成，再舀一碗煮牛肉的牛肉鲜汤，搭配上一碟花生米和啤酒，一切尽在不言中......
出品图：这样一道香气扑鼻、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？（搭配上少许花生米味道会更好）
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么要用牛腱子肉？
答：..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最多的，用这样的肉去做凉拌牛肉，吃着会更加的鲜香有嚼劲，越嚼越香。
2、为什么要先将牛肉浸泡去血水和焯水？
优艾设计网_设计客答：..........为了让后面炖牛肉的汤汁更加鲜香营养，可以直接喝也可以二次利用。
3、为什么牛肉要逆着纹理切？逆着是怎么切？
答：..........因为牛肉本身纤维较多，如果顺着纹理去切，牛肉咬着会感觉很硬很柴，非常难嚼，而如果逆着纹理去切牛肉，不但可以完美的切断牛肉的纤维，让牛肉更好嚼，而且牛肉吃着感觉会更香更嫩，至于怎么切，其实就是把刀和肉的纹理呈90度的垂直去切，让切出来的牛肉表面纹路呈“井”字状而不是“一”字状即可。
4、为什么最后还要烧一次热油淋回来？
答：..........为了激发所有配料的鲜香。
因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣味更是难以突出展现，所以此时如果把小米辣多带带放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完美的在一瞬间激发其他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的油的加入，配料调料的鲜香味也会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......
内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己的美味凉拌牛肉！
139****8268 优艾设计网_设计圈 2021-08-15 08:22 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒
所以只要不是 这两种凉菜就完全可以了，
其他的还有不宜与牛奶，白酒一起，
ty_于俊杰1 2021-08-15 08:28 优艾设计网_设计客 可以 不过凉拌菜最好开水焯过 不然容易拉肚子
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