豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,是介于豆腐、豆花之间的,成分上并没有太大区别,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,而豆腐脑的怎么做,这个关键就是看要怎么吃了,一半来说,豆腐脑主要是吃甜、咸两种的。所以豆腐脑的做法很多都是根据这两种口味来的。
家常豆腐脑的做法
【家常豆腐脑】食材准备
黄豆、水、内酯粉
【家常豆腐脑】制作步骤
1、将黄豆提前一晚上泡开。
2、将适量的清水倒入豆浆机中。
3、将泡好的黄豆放入豆浆机中,按全豆键。
4、打好的豆浆过滤掉豆渣,留豆浆备用。
5、5克内脂粉加20克清水化开,融化的内脂水倒入豆浆里。
6、充分搅拌1到2分钟后,将豆浆放在一个温暖的地方,需要恒温30度左右的地方20分钟即可凝固成豆腐脑了。
7、最后将制成的豆腐脑根据自己的口味,调制料汁就可以啦。
西施豆腐脑的做法
【西施豆腐脑】优艾设计网_PS百科食材准备
豆腐脑、后腿肉、西红柿、葱、盐、鸡精
【西施豆腐脑】制作步骤
1、后腿肉切片后剁成肉末,西红柿切丁,葱切成末,备用。
2、炒锅放入适量的油加热,下入西红柿、一小半葱,加入盐,煎至西红柿出汁。
3、出汁之后,让入肉末翻炒。
4、等到西红柿完全溶化,肉末也炒熟后出锅备用。
5、接着将豆腐脑倒入锅中煮开,然后将炒好的西红柿肉末均匀铺在豆腐脑上。
香辣花生豆腐脑的做法
【香辣花生豆腐脑】食材准备
豆腐脑(带卤)、花生、鸡精、葱、淀粉、豆瓣酱
【香辣花生豆腐脑】制作步骤
1、把花生米清洗干净,用温水浸泡10分钟,捞出 沥干水分。
3、锅里面油7分热的时候,放入豆瓣酱炒香,然后放入豆花、花生米,和豆瓣酱搅拌均匀。
4、中火煮5分钟,然后加入鸡精调味;倒入湿淀粉搅拌勾芡,杀伤葱花即可。
豆腐脑知识介绍
1、豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。
2、豆腐脑还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐脑常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
4、豆腐脑的营养与豆腐相差无几,所以适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
5、平时有胃寒、食用之后不适或作闷,反胃之人忌食、患有慢性肠炎、易腹泻、腹胀、夜尿频多、遗精梦泄者忌用。
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