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黄豆西瓜酱怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-05 18:38 出处:网络 作者:PS入门教程
黄豆西瓜酱怎优艾设计网_PS百科么做好吃?晒西瓜酱黄豆,怎么做好吃_WeCh****322456
黄豆西瓜酱怎优艾设计网_PS百科么做好吃?晒西瓜酱黄豆,怎么做好吃
_WeCh****322456 2021-08-15 11:02

西瓜去籽,切小块;

牛肉优艾设计网_在线设计切小块,加入适量料酒腌制--五分钟左右;

葱、蒜切碎丁,花生捣碎;

锅内加适量油,葱蒜等佐料放入,翻炒一分钟左右后加入牛肉丁,炒熟;

放入西瓜,翻炒至软化,加入适量糖即可。


Dubai阿里 优艾设计网_设计模板 2021-08-15 11:05

西瓜酱 【制做方法】 〖材料准备〗 黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤 〖步骤〗
每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土黄...显示全部

  西瓜酱 【制做方法】

  〖材料准备〗

  黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤

  〖步骤〗

  每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水)入缸发酵,两个月就可以吃了(中途也像东北臭酱一样每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用)。

  这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。

  〖备注〗

  做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种,俗称“赖八百”。其身白嘴乌,饱满滚圆,只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒,搓去豆皮,煮至入口即烂,无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干,用麦穰包住发霉,待霉丝呈雾状,丝丝相连。

  做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子,因此要等到秋后才能做(那时,西瓜却早已罢市)。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中,用湿沙土储藏好,秋天取出来,瓜瓤照样新鲜,汁水依旧丰盈。

  做西瓜酱时,先将霉好的酱豆阴在坛中两三天,这才打开西瓜,去子留瓤,在盆里揉搓出甜美的汁水,并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右,同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。盐要分批来放,每遇阴天就放进一些,放过三次之后,便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍,第二年春天要将坛口打开,用勺在阳光下搅动几下,以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天,就算做成了。

  如此做出的西瓜酱,汤色红润,浑而不浊。吃上一瓣,香辣味厚,越嚼越香,后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了,生姜丝浸透了豆之香味,更是耐嚼。早晚餐桌上,捧一块薄而脆香的锅贴饼,来一碟色香味美的西瓜酱,直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝,吃面条舀上一小勺,上下搅拌均匀,香味有了,辣味有了,甜味也有了,更有那西瓜的清爽之味融贯其中。

  【食用方法】

  西瓜酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品。

  《炒西瓜酱》

  原料:生西瓜酱;葱、蒜、还有熟煮肉,都切丁然后,油锅先翻炒蒜、葱、肉丁,按顺序下锅倒入生酱,加少许开水,搅拌炒3分钟~5分钟出锅,食用。


qkoufu8851 2021-08-15 11:12

优艾设计网_PS交流 西瓜酱的做法:
1基本原料:黄豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤盐同东北酱的量
2制做过程:每年春末将黄豆煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭(前后也就十天),搓掉外面的醭就可以做酱了,先将西瓜去皮抓碎,姜切片或丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开凉凉,完全冷却后加西瓜发酵两个月就可以吃了中途也像东北(臭酱)一样须不定期的搅动
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生


优艾设计网_设计模板野八诚 2021-08-15 11:18

主料:
  黄豆2000g
  辅料:
  生瓜1000g
  盐2000g
  西瓜2个
  花椒40g
  八角10个
  花生300g
  步骤:
  1、将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了
  2、发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
  3、两个大西瓜。大约20斤。去皮。
  4、生瓜洗干净。去皮、去子。
  5、将西瓜和生瓜切成小块。
  6、八角和花椒适当碾碎。
  7、将八角和花椒放入豆块干中。
  8、将西瓜和生瓜块放入。
  9、放入4斤盐。搅拌均匀。
  10、放入缸中,让太阳晒。晒一周就是成品酱了。可以蒸熟来吃了。
  11、吃的时候,舀上一小碗,放入花生,蒸熟了,喝粥很棒的


张蓉 2021-08-15 11:21

分为五个步骤:

把黄豆用清水洗一下,然后在水中泡制三小时左右,以黄豆泡发为止。

锅中放水,加入泡好的黄豆,放水的量要超过黄豆,然后开火煮制,煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来。

把捞出的黄豆摊凉在簸箕上,再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉,放到一个温度较高,并且潮湿的地方,在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。过十多天左右,再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛,这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒,等晒干后,把白毛颠掉,就可以准备做酱了。

把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中,再盐、八角和花椒等调料调匀,这时就可以把西瓜切开,取出里面的红色瓜瓤,放入到调好的黄豆之后,尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。

加好西瓜以后,把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间,西瓜酱就制好的了。

所用原料及准备:

上好黄豆2.5公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克、红瓤西瓜2.5公斤、生姜0.5公斤、食盐2公斤可根据口优艾设计网_Photoshop问答味轻重增减。

将花椒、去籽大茴香按花瓣掰开,桂皮轧成碎片,将各种香料簸去尘杂后分别放入铁锅内,炒出香味。准备生姜适量,切成丝备用。

将红瓤西瓜切开,挖瓤于盆中,用手抓碎,并将已备好的食盐放入,可根据口味增减,将炒好的香料倒入盆中,搅拌均匀后蒙上纱布,在烈日下暴晒三天,注意防蝇。

将黄豆淘净放在水中浸泡12小时,捞出装入盆中,不可太满加水,水与豆齐平,上笼蒸2小时至豆烂熟,淋出余水,将豆倒入晒过的瓜水中轻轻搅匀。


坑爹呢你a 2021-08-15 11:24

西瓜酱做法:
用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤。
1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时优艾设计网_电脑技术后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五~七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。

西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品。


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