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2021-08-18 15:36
奶香什锦豆腐食材:鸡茸100克,牛奶100克,豆腐400克,鸡蛋清5个,火腿肉20克,水发香菇30克,猪肉末20克,水发海参25克,核桃仁20克,松子仁25克;盐2克,料酒10克,葱5克。做法:1、火腿肉、海参、香菇洗净切成细末待用。 2、核桃仁及松子仁用油汆熟研碎待用。3、豆腐内加入鸡茸、蛋清、牛奶,再放入料酒和盐适量拌匀成糊状。4、炒锅入油,将葱花煸香后,加入猪肉末煸炒,再将切成细末的火腿肉、海参、香菇放入,炒出香味后,加少量料酒和水焖煮片刻备用。
5、再起油锅,煸炒豆腐糊,使之凝结成碎粒状,再加入已煸炒好的肉末等材料,加适量的盐和鸡精,勾点薄芡后,盛到盘子里,撒上碾碎的核桃仁和松子仁即可。
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