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冬菇怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-08 13:56 出处:网络 作者:磨皮美容教程
冬菇怎优艾设计网_Photoshop交流么做好吃?香菇把的吃法是广法大天尊 2021-08-23 11:01
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广法大天尊 2021-08-23 11:01

我们一般吃到的香菇是干香菇,是新鲜香菇脱水而成的,需要泡发以后再烹调食用,但干发优艾设计网_设计百科香菇本来就比鲜香菇味道更加浓郁诱人。香菇与肉类极搭,同时也是素斋里经常被食用的食材,自身味道极鲜,气味浓郁,特别是香菇脚,经常被用来给高汤提鲜。
香菇在许多菜品中都要用到,多带带烹制也自成一式。比如寺院里的素高汤,基本就是全凭香菇和山笋慢煮慢熬吊出来的鲜味。素包子、饺子,馅料也多是以香菇、豆腐为主。
以香菇做馅儿,需要充分泡发干香菇以后,挤干水分,切成细茸,如是以豆腐香干搭配,则香干也需切小,拌上调味品,入油锅炒香,放凉以后,再包入馅儿皮里,做成包子、饺子,然后或蒸或煮,都可以。
酿香菇,是客家人的一种菜式,“酿”指的是把肉类调成馅儿,塞到其他食材里,入锅烹制的一种处理方法。酿香菇顾名思义,就是将调好的肉末(五花肉沫中可以加入葱姜末、荸荠、盐、生抽等拌匀),酿到香菇“帽子”里,下油锅煎香,再加适量高汤烹熟。也可以直接蒸熟开吃。
炸香菇,将香菇切条,裹上面糊,下油锅炸干,起锅洒椒盐吃,特别香脆美味。
烤香菇,味道类似于炸香菇,不过多了一点火炭星的焦香味,如果撒上孜然末,则又有一股肉香,回味无穷。
香菇酱,将水发香菇攒干水分,切成细茸,配合大豆酱,在油锅里充分炒干炒香,成品可以拌饭拌面、下馒头吃。也可以加入猪肉、牛肉或鸡肉,炒干水分,密封冷藏。
香菇脆,用特殊的方法将洗净并调好味的香菇抽干水分,制成像薯片那样的香脆小食,这个一般都有专门的机器生产制作的,家庭自制极少。
香菇炒肉,极好的下饭家常菜,香菇发得好,吸收了五花肉炒出来的肉汁,比肉还好吃呢。做法基本同一般小炒肉,先葱姜蒜加上干辣椒呛香油锅,然后放入切好的五花肉爆炒变色,再放香菇兜抄,加盐调味,临起锅浇一圈生抽,味道更佳。
直接涮火锅,则更简单,洗干净泡发的香菇,直接入锅底煮熟,捞起蘸着自己喜欢的调料吃即可,又美味又饱腹。
以上,也只是香菇吃法里的沧海一粟而已,香菇吃法,实在太多。每种食材,都有大能量。


M24****4315 2021-08-23 11:14

你要不怕麻烦就教你。每次做我儿子都嫌做得少。
瑶柱一把(用手抓一把),没有就用小虾米一把洗一下,用清水(一点点就优艾设计网_PS问答够)泡软,抓干水,水要留用。支竹4条清水泡软一个小时左右剪成小段,冬菇6到10个,泡软切丝,芹菜一两条(不是一两棵,中西两种芹菜都行)切粒,萝卜干一点切粒(太咸就泡一下,抓干水分),蒜两瓣拍碎,辣椒一条切碎。
好像很麻烦,其实你什么都泡下就可以干别的事情了。
煮开水,先放支竹过一下捞起控干水分。再放冬菇过一下,捞起,冷水冲完,用手抓干。再放芹菜过一下捞起控干水。
起油锅,爆蒜,辣椒,萝卜粒,虾米或瑶柱(或两样都放),爆香以后下冬菇炒,放一点砂糖,再放芹菜炒,再放支竹,下盐,鸡精还有泡过瑶柱的水,炒一下。好了。
这个菜没有肉有益,干香好下饭。做开了就觉得简单,有时晚上我们还拿来做夜宵零食。


枫一样的侽亽级 优艾设计网_设计模板 2021-08-23 11:17

我们一般吃到的香菇是干香菇,是新鲜香菇脱水而成的,需要泡发以后再烹调食用,但干发香菇本来就比鲜香菇味道更加浓郁诱人。香菇与肉类极搭,同时也是素斋里经常被食用的食材,自身味道极鲜,气味浓郁,特别是香菇脚,经常被用来给高汤提鲜。
香菇在许多菜品中都要用到,多带带烹制也自成一式。比如寺院里的素高汤,基本就是全凭香菇和山笋慢煮慢熬吊出来的鲜味。素包子、饺子,馅料也多是以香菇、豆腐为主。
以香菇做馅儿,需要充分泡发干香菇以后,挤干水分,切成细茸,如是以豆腐香干搭配,则香干也需切小,拌上调味品,入油锅炒香,放凉以后,再包入馅儿皮里,做成包子、饺子,然后或蒸或煮,都可以。
酿香菇,是客家人的一种菜式,“酿”指的是把肉类调成馅儿,塞到其他食材里,入锅烹制的一种处理方法。酿香菇顾名思义,就是将调好的肉末(五花肉沫中可以加入葱姜末、荸荠、盐、生抽等拌匀),酿到香菇“帽子”里,下油锅煎香,再加适量高汤烹熟。也可以直接蒸熟开吃。
炸香菇,将香菇切条,裹上面糊,下油锅炸干,起锅洒椒盐吃,特别香脆美味。
烤香菇,味道类似于炸香菇,不过多了一点火炭星的焦香味,如果撒上孜然末,则又有一股肉香,回味无穷。
香菇酱,将水发香菇攒干水分,切成细茸,配合大豆酱,在油锅里充分炒干炒香,成品可以拌饭拌面、下馒头吃。也可以加入猪肉、牛肉或鸡肉,炒干水分,密封冷藏。
香菇脆,用特殊的方法将洗净并调好味的香菇抽干水分,制成像薯片那样的香脆小食,这个一般都有专门的机器生产制作的,家庭自制极少。
香菇炒肉,极好的下饭家常菜,香菇发得好,吸收了五花肉炒出来的肉汁,比肉还好吃呢。做法基本同一般小炒肉,先葱姜蒜加上干辣椒呛香油锅,然后放入切好的五花肉爆炒变色,再放香菇兜抄,加盐调味,临起锅浇一圈生抽,味道更佳。
直接涮火锅,则更简单,洗干净泡发的香菇,直接入锅底煮熟,捞起蘸着自己喜欢的调料吃即可,又美味又饱腹。
以上,也只是香菇吃法里的沧海一粟而已,香菇吃法,实在太多。每种食材,都有大能量。


139****5000 2021-08-23 11:23

你要不怕麻烦就教你。每次做我儿子都嫌做得少。
瑶柱一把(用手抓一把),没有就用小虾米一把洗一下,用清水(一点点就够)泡软,抓干水,水要留用。支竹4条清水泡软一个小时左右剪成小段,冬菇6到10个,泡软切丝,芹菜一两条(不是一两棵,中西两种芹菜都行)切粒,萝卜干一点切粒(太咸就泡一下,抓干水分),蒜两瓣拍碎,辣椒一条切碎。
好像很麻烦,其实你什么都泡下就可以干别的事情了。
煮开水,先放支竹过一优艾设计网_Photoshop论坛下捞起控干水分。再放冬菇过一下,捞起,冷水冲完,用手抓干。再放芹菜过一下捞起控干水。
起油锅,爆蒜,辣椒,萝卜粒,虾米或瑶柱(或两样都放),爆香以后下冬菇炒,放一点砂糖,再放芹菜炒,再放支竹,下盐,鸡精还有泡过瑶柱的水,炒一下。好了。
这个菜没有肉有益,干香好下饭。做开了就觉得简单,有时晚上我们还拿来做夜宵零食。


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