大家在制作皮蛋拌豆腐的时候是不是多数选用的是内酯豆腐呢,如果有人用的北豆腐那种老豆腐,我这里也只有顶礼膜拜了。只能说口味不同,需求不同,不过内酯豆腐易碎,但是不处理一下又有豆腥味优艾设计网_PS交流这要怎么解决,下面我们就来解决。
皮蛋拌豆腐
要做出一盘好吃的皮蛋拌豆腐需要准备的东西可不少,由于属于凉拌,调味料是最需要准备充足的。
食材准备
松花蛋2个,内酯豆腐1盒,榨菜2汤匙,剁椒1汤匙,食盐1/2茶匙,花椒15粒,生抽1/2汤匙,香醋1汤匙,香油1/3汤匙,香菜1棵,白糖1/2茶匙,植物油适量。
方法步骤
1、锅中水烧开,加入少许盐拌匀,将豆腐用热盐水浸泡;
2、皮蛋去壳洗净后切块,榨菜切丁,香菜洗净切末;
3、豆腐去腥后切块沥干放入碗中,皮蛋放在豆腐上;
4、取小碗,放入适量的盐,生抽,白糖,辣椒油,香醋,香菜碎,榨菜碎和剁椒拌匀;
5、然后再烧一勺热油,爆香花椒后将油倒入调味碗中拌匀,然后趁热倒入皮蛋豆腐中;
6、加入芝麻油,然后拌匀即可食用。
小贴士
豆腐有一下豆腥味,用热水煮一下好很多。
2、皮蛋剥好切块后放入盘中待用;
3、小碗中放入蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,麻油,剁椒,凉开水拌匀;
4、然后将调好的酱汁淋在上面,撒上香菜,吃前拌匀即可。
简易皮蛋拌豆腐
食材少,调料少,制作花费时间少,就是这样简单粗暴却有效。
食材准备
皮蛋,豆腐,酱油,醋,麻油,盐,鸡精。
方法步骤
1、将豆腐放入微波炉中高火叮1分钟,取出晾凉切丁;
2、皮蛋剥好洗净后切丁,与豆腐一起放入盘中;
3、酱油,醋,盐,鸡精混合均匀后淋在盘中,淋上香油拌匀即可。
小贴士
去豆腥味时,水煮易弄烂豆腐,微波炉就不会了。
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