鳝鱼粉丝煲的做法?？

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鳝鱼粉丝煲的做法，共17个步骤

1新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

2烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3烫3分钟，基本表面泛白就可以了。

4捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。

5准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。

7锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。

8大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。

9小火慢慢煸出香味儿。

10将烫熟的鳝鱼条倒入。

11倒入野山椒，略炒一分钟。

12加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。

13烧沸，放入泡发好的粉丝。

14【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

15淋入锅子里。

16略煮1、2分钟，即可关火。

17一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。

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