古老肉又叫做咕噜肉或是咕咾肉,在古老肉中的菠萝古老肉可是广东的传统名菜,属于粤菜系中经典。肉中加入了菠萝,水果的芬芳让肉吃起来酸甜可口,让人垂涎欲滴,不多说,下面就来看看菠萝古老肉的做法。
菠萝古老肉的做法
食材准备
猪瘦肉200克,菠萝100克,红椒半根,料酒1小勺,盐,胡椒粉半勺,生抽,酱油,蛋液,干淀粉2大勺,干面粉少许,蒜末适量,番茄优艾设计网_平面设计酱适量,白糖少许,白醋,生抽,清水,水淀粉适量。
方法步骤
1、猪肉和红椒洗净,菠萝用盐水浸泡片刻;
2、将猪肉切块,菠萝和红椒也切块待用;
3、猪肉中加入盐,料酒,酱油,白胡椒粉拌匀,腌20分钟入味;
4、然后倒入蛋液腌好后放入肉块拌匀,放入干淀粉,干面粉拌匀上浆;
5、锅中倒入500克植物油,烧至6成热时,放入肉块炸至微黄捞出沥油;
6、大火加热油锅,烧热后倒入肉块,复炸至金黄色后捞出;
7、锅中底油放入蒜末爆香,淋入白醋和生抽,倒入适量清水,放入番茄酱和白糖;
8、锅中料汁大火煮开后放入菠萝略煮,加入淀粉水熬煮至粘稠后倒入肉块;
9、然后放入红椒块翻炒,炒匀后即可出锅。
家常菠萝古老肉的做法
食材准备
猪肉500克,菠萝半个,葱姜蒜适量,番茄酱30克,白醋,白糖适量,盐,酱油,淀粉适量。
方法步骤
1、肉切成小条,放入生抽,盐,淀粉抓匀腌15分钟;
2、鸡蛋打散教育你,肉沾上蛋液后裹上面粉入油锅炸;
3、炸至金黄色后捞出,也可以在复炸一次待用;
4、锅中少许油,放入葱姜蒜,番茄酱,白糖,醋,盐调味熬成汁;
5、将炸好的肉放入锅中,放入菠萝翻炒均匀即可出锅。
什锦菠萝古老肉的做法
食材准备
瘦肉适量,菠萝少许,青椒少许,胡萝卜,洋葱适量,鸡蛋少许,食用油适量,盐适量,料酒,玉米淀粉,生抽,番茄沙司,白糖适量。
方法步骤
1、将瘦肉切大片,加入鸡蛋,料酒,盐和玉米淀粉以及油拌匀待用;
2、菠萝切块后用淡盐水浸泡,洋葱,青椒和胡萝卜切块待用;
3、锅中油烧热,放入肉片炸至金黄,然后升高油温复炸一次;
4、番茄沙司,盐,白糖,生抽,玉米淀粉,菠萝水调匀成汁待用;
5、炒锅少许油,下入青椒,胡萝卜和洋葱翻炒,然后倒入碗汁炒匀;
6、待汤汁粘稠后倒入菠萝不和炸好的肉片翻炒片刻,均匀挂汁后出锅即可。
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