排骨有很多,其中肋排肉非常容易离骨,用来清蒸是再合适不过的了。清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜,实则还有多种的变换,这就要看各位的功力如何了。
清蒸排骨
食材准备
肋排1斤,油盐适量,鸡精少许,生抽适量,蒜碎少许。
方法步骤
1、将肋排斩块洗净后,放入碟子中;
2、然后放入蒜碎,加入油盐,生抽,鸡精拌匀;
3、放入蒸锅中,蒸半小时左右出锅即可。
小贴士
可以选择用压力锅蒸,这样出来的排骨蒸得更透。
家常清蒸排骨
食材准备
排骨适量,枸杞少许,冬菇,红枣适量,盐少许,糖,玉米粉,蒜蓉适量,油少许。
方法步骤
1、将排骨切成小段,温水泡发冬菇;
2、排骨放入盆中,放入冬菇,红枣,枸杞,盐,糖,玉米粉,蒜蓉和油拌匀;
3、放入上气的蒸锅中,蒸15分钟左右即可。
私房清蒸排骨
食材准备
猪小排适量,生抽,排骨酱,生粉,鸡粉,芝麻油,白糖,面豉酱适量。
方法步骤
1、肋排洗净切成小块,沥干放入盆中或者大的蒸碗里;
2、然后加入排骨酱,面豉酱,生抽,鸡粉,白糖拌匀;
3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上,夏季的话可以盖膜冷藏腌制;
4、蒸锅中烧水,放入其中,大火蒸20分钟,出锅后拌匀即可。
荷叶清蒸排骨
食材准备
猪小排1斤,荷叶适量,食盐适量,花生油8ml,生粉适量,生抽少许,蚝油少许,葱,豆豉适量,蒜碎适量,白糖少许。
方法步骤
1、干荷叶用热开水泡软洗净待用;
2、排骨斩成小块后加入蚝油,生抽优艾设计网_Photoshop论坛,盐,生粉码味;
3、然后加入剁碎的蒜,豆豉拌匀,淋上花生油腌10分钟;
4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中,然后放入排骨,包裹好后入开始锅中;
5、大火蒸上12分钟左右,出锅后撒些葱花即可。
精彩评论